黑豆为豆科植物的种子，又叫乌豆、冬豆子、黑大豆，有“豆中之王”的美称，含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素等，其中蛋白质含量高达48%以上，居豆类之首。黑豆中还含有少量的黄酮和…
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绿豆是豆科豆属中的一个季节性栽培草本豆种，是最重要的短季、夏季生长的豆科植物之一，广泛种植在温带、热带和亚热带高海拔地区，在中国已有2000多年的栽培历史1。我国绿豆品种资源多、类型丰富…
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蛋白饮料是近年来增长很快的重要的饮料品类之-，而且种类多样，如以动物性蛋白为主的含乳饮料，以植物蛋白为主的植物蛋白饮料，还有动物蛋白和植物蛋白的混合饮料，报告主要针对植物蛋白的原料及…
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目前国内市场上的饮料琳琅满目，其中以营养型饮料居多，保健型饮料甚少，特别是由多种生物材料制成的综合性保健饮料更为罕见。笔者采用生物化学方法，以人工培养的蛹虫草和灵芝为材料，进行了不同…
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