固体饮料是指用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等供冲调冲泡饮用的固态制品，总共可分为8大类。其中植物固体饮料是以植物及其提取物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）为主要…
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近年来随着饮料领域中植物蛋白资源的开发利用，国外发酵酸豆乳产品研制的相继问世，而兼有大豆蛋白质和乳酸菌的酸豆奶在国内仍然没有影响的产品面世。究其原因除风味口感的因素外，主要是乳酸菌在…
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啤特果是蓄蔽科梨属秋子梨系（种）的一个地方栽培品种，是临夏地区特有的经济树种。果实富含多种维生素、氨基酸、微量元素和血清钟，属热性水果，具有强心、助消化、化疾、镇咳之作用，可预防和治…
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食物尤其是谷物经过膨化加工后，原来致密的结构变得非常膨松，有利于消化吸收，同时适口性得以改善，口感舒适，风味独特，因此，膨化食品在市场上越来越受人们喜爱。食品膨化加工的基本原理是：将…
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