乳清是生产干酪的副产品，经电渗析法去除盐分并浓缩成的乳清浓缩蛋白（WPC)坷用于生产蛋白饮料。乳清蛋白是全价蛋白质，其生物价为104，而大豆蛋白是一种优质且价廉的蛋白质，其生物价为74,将乳清…
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随着近年来出现的世界性蛋白资原的不足及微生物发酵工业的飞跃发展，酵母作为新的蛋白资源已经受到了世界各国的重视。此外，酵母蛋白的生产不受地理环境、气候、土壤条件的限制.能实施工业化生产…
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甘薯，又称甜薯、红薯，是我国主要粮食作物之一，各地均有栽培。甘薯具有很高的营养价值和药用价值，尤其是胡萝卜素和维生素C含量居同类粮食之冠，在日本营养学家列举的20种杭癌食品中，甘薯居首…
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巴旦木为蔷薇科植物的逊里，根据植物种子苦和甜分为苦巴且木的甜巴且木两种，我国主要生长在新疆、甘肃、陕西等地.国外北非、地中海和欧洲等都有栽培.巴旦木中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，…
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