芹莱汁因其具有特殊的芹菜气味，难以被国内大多数消费者接受.番木瓜营养极为丰富.也有一定的保健功能，并具有独特的天然浓郁香味。本研究将芹菜汁和番木瓜汁按一定比例复合，旨在改善芹菜汁的口感…
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我国是世界上最大的果蔬生产国，年产量约占世界总产量的30%以上.果蔬汁是众多果蔬深加工产品之一，具有营养丰富、饮用方便等诸多特点，也是饮料工业中增长最快的产品。采用生物发酵技术开发具有特…
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香橙果肉质嫩多汁，果实酸甜适度，气味芳香，营养丰富，品质上乘，优于芦柑、蕉柑。据测定，香橙每百毫升果汁含糖7.5-12g，含Vc62-75mg，含酸0.5-1g，可溶性固形物为11%-16%.香橙与其它柑橘相比，…
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国内青梅汁鲜见，尚无资料显示市面有青梅发酵饮料出售。本文以青梅为主要原料，辅以番茄和菊粉进行发酵。菊粉是一类天然果聚糖的混合物，属优质的功能性膳食纤维，已被认可的生理功能包括促进肠道…
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