发酵型酸豆奶是一种以豆乳为基质经微生物发酵而制成液状或糊状产品，它富含植物蛋白、Ve、Va、亚油酸和亚麻酸两种人体必需脂肪酸，也含有铁、锌、磷等多种元素，不含胆固醇，且含有对人体有益的乳…
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绿豆是我国传统的药食同源的豆类佳品，不仅含有丰富的蛋白质、糖类及多种维生素、微量元素，而且还具有清 热解毒，消暑利水等保健作用，因而很适于制作清凉饮料。酸豆奶按生产方法的不同，可分为…
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大豆作为一种优质的植物蛋白质原料，已为越来越多的消费者所认识。尤其是在我国这样一个人口众多的农业大国，动物蛋白资源相对缺乏，为改善全民的营养状况，开发大豆产品具有重要意义[1.2]。以大…
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近年来发酵乳的营养价值和独特的风味已得到广大消费者的认可。普通酸牛奶用菌种（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）对胃液的低pH值和胆汁非常敏感，难以以活菌的形式到达肠道。而以双歧杆菌为主的益生…
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