马铃薯是世界主要食用作物之一，含有高质量的蛋白质、碳水化合物、多种矿物质及维生素。一般除做工业原料外，大多作主食、休闲食品等，近年来也有用马铃薯制作酸乳的报道。本文以马铃薯为原料，解…
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槟榔具有丰富的营养成分和较高的保健功能，位居我国著名四大南药之首槟榔果中含有槟榔碱、酚类物质，还有多种矿物质、氨基酸、挥发油、木质素、甘露糖、半乳糖、梦儿茶素、斤谷街醇、树脂、无色花…
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食品的根本作用是提供人类生存的各种营养素。从世界现状来看.食品中营养素的供给量远远不能满足人类的需要。据报道。目前世界上约有60%的人处于营养不良、有一半以上的人缺少蛋白质供给，如按现在…
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新疆药桑是珍贵的保健水果，具有很高的营养价值、药用价值和果用价值，其总黄酮、还原糖、总糖含量和维生素含量均比其他桑椹高，在我国仅分布在新疆的南疆。作为维吾尔族民间药材，具有镇静、护肝…
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