甘薯酸奶的研制王三虎（河南职业技术师范学院食品加工系，新乡４５３００２）摘要研究了以甘薯为主原料，生产凝固型酸奶的生产配方和条件。实验表明，甘薯经糊化、均质等处理后与鲜牛奶按一定比例…
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随着大众生活水平的提高，对口常饮品的要求也日益多元化，在已有的饮料产品中，奶茶占据很大的市场份额,在风味众多的奶茶中，巧克力风味深受广大消费者喜爱。但由于巧克力热量高，易导致肥胖、高…
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苦瓜为葫芦科植物苦瓜属苦瓜的未成熟果实,因具有特殊苦味而得名,别名凉瓜、锦荔枝、癞瓜。苦瓜不仅有良好的食用价值,而且有明显的药用功能,苦瓜性味苦寒,具有清热解凉、滋养强壮、降低血糖的功效…
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黑苦荞麦不仅含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质,还含有大量的生物类黄酮(不低于3 000 mg/100 g)、锌(约为2.0 mg/100 g)、VPP(1.5 mg/100 g)和VE(1.71.5 mg/100 g)等具有保健功能的特殊…
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