随着人们生活水平提高、健康意识增强、现代女性对美容化妆减肥的追求，融营养、调味、保健功能为一体的果醋，其市场需求量必然与日俱增，因此，国内果醋研究也已成为食醋领域研究热点问题之一。以…
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生姜又名地产、白辣云。属多年生草本，地下块根如掌状的姜科植物。在我国有悠久的栽培历史，主要产地。河南、山东、安徽、四川、湖北、江苏等地，分布广，产量高。姜不但是提取香辛料的主要原料，…
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滇橄榄又名余甘子，属大戟科油柑属，为落叶乔或灌木.果实富含维生素C,据分析每100g果肉维生素含量达500-1814mg,居一般水果之冠，蛋白质含量为2.18%，远高于一般水果;单糖含量为4.96%，双糖0.17%，…
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近年来，利用乳酸菌发酵制备饮料已引起许多国家的广泛关注，乳酸菌在发酵过程中产生大量乳酸、其他有机酸以及多种氛基酸和酶类等成分，使制品具有特殊风味，乳酸菌代谢产生的抗菌成分，能提高产品…
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