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    北冬虫夏草是在我国东北地区首先发现的一种虫生真菌，国内许多地方都有少量分布。北虫草中含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD和氨基酸等多种生物活性物质，对于肾衰、癌症、肺气肿和糖尿病等有积极的医疗作用。虫草多糖是一种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促使淋巴细胞转化，提高血清lgG.的抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌的能力，提高肝脏解毒功能，起到护肝作用。本研究通过用水浸提法.分析出北冬虫夏草多种可溶性物质，利用其中虫草多糖等很高的保健价值配制成一种保健、安全饮料制品.具有可观的经济效益。
工艺流程

多糖的测定采用苯酚一硫酸法
    (1)标曲线的绘制。精密称取千燥至位质量的葡萄糖50mg,置于1000mL容量瓶中，配置成50μg/mlL的葡萄糖溶液。精密吸取葡萄糖液0, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8, 1.0 mL于试管中，加水至2 mL。加人0.5%苯酚1mL,摇匀.迅速加人硫酸5 mL，摇匀后放置10 min.置25℃水浴15min，取出冷却至室温。以第1管为空白，于490 nm波长处侧定吸光位。葡萄糖吸光度回归方程为:
北冬虫夏草多粮提取最佳条件的确定
    经粉碎、称质量后的北冬虫夏草，分别以料液比、时间和温度为因素，采用正交实验，用722分光光度计对所得9组样液与苯酚一硫酸配制的翻萄搪空白样作比色，根据吸光度值，计算其多糖含最，从而确定最佳浸提工艺。
北冬虫夏草饮料的制备
    以北冬虫夏草的浸提液、蔗糖、柠檬酸溶液、β-环状糊精为因素，采用正交实验，从口感、滋气味、色泽及液体状态的优劣为评分标准确定最佳配制方法，再经100目滤布过滤，罐装人螺纹盖玻璃瓶中，以80℃.30min作巴氏杀菌.测定理化指标.检验成品中的细菌总数和大肠杆菌数，最终制成成品饮料。
结论
    (1)通过试验及分析可以看出。北冬虫夏草多糖的最佳提取条件为料液比1:6,浸提时间3h，浸提温度75℃。饮料的最佳组合为浸提液53.8%，甜味剂30.8%,酸味剂7.7%,稳定剂7.7%,
    (2)所得产品为浅棕黄色，酸甜适口，无异味、无沉淀，pH值为5.1.微生物指标符合卫生要求。
    (3)北冬虫夏草可溶性物质采用水浸提方法，饮料通过调配，利用感官评定确定配比，方法简单可行，可实现产业化的生产。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323