银杏属落叶乔木,是世界范围内应用最广泛的天然药物之一。银杏具有保健功能,如增强记忆力、降血压、降胆固醇、减轻女性经期痛苦、美容养颜等,同时还可以用于阿尔茨海默症、癌症、糖尿病并发症等…
了解详情 +乳酸发酵食品是当今食品研究的热门领域。欧美、日本等国在这方面进行了大量的研究,其中酸豆奶最为流行。在法国超市里,酸豆奶多为礼盒包装而酸牛奶没有礼盒包装,在法国人心目中,酸豆奶比酸牛奶…
了解详情 +以番茄、胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计,以感官评分为指标,对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明,饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%,加糖量6%,发酵温度41…
了解详情 +酸豆奶是利用乳酸菌的发酵作用制成的,它既能发挥大豆的营养功效,又能破坏大豆中的胰蛋白酶抑制剂、引起血红细胞凝集的凝血素、肠胃胀气因子、抗营养因子等,从而使大豆蛋白质的消化率得到明显提…
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