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    银冬补水美容功能饮料是由银耳、天冬、红花三味中药组成。三味中药性平和，属卫生部颁布的药食两用资源，可长期用于调理人体生理功能。组方来自医生临床经验,滋补肺肾之阴，以内养外而调节皮肤水分，有养阴和血、润泽肌肤的功效。现代药理学已经证明组方对皮肤有补水保湿的作用。可补充皮肤水分、缓解肌肤干煤症状、延缓衰老。在研制过程中发现饮料从外观和口感上存在问题，为了更好的发挥药物功效使其口感良好，实验采用正交设计优化工艺和用感官评定方法确定了银耳多糖含量和甜味剂的合理配方及用量。为银冬补水美容功能性饮料进一步研究莫定了基础。随着人们生活水平的提高，个人健康保健成为一种趋势，而女性健康保养前景不容忽视。目前市场尚未见同类产品，此种饮料的市场前景可观。
银冬补水美容功能性饮料的制备流程

操作要点
     将银耳粉碎过40目筛，加入10倍凉水浸泡0.5h,和天冬加水，煎煮两次，加水量分别是20倍、15倍，煎煮时间120、60min,滤过，合并两次煎液，弃去天冬药材，保留药渣中的银耳，备用。
银耳中多糖的最佳提取工艺
    药材干燥、粉碎--加水浸泡(0.5h}--加水浸提--合并滤液心缩--醇沉--沉淀物(用无水乙醇、丙酮滤）--干燥--即得
    筛选指标：考察提取时间、加水量、粉碎度对提取效率的影响，用苯酚一硫酸对提取的多糖进行含量测定，优选出银耳的最佳提取工艺。
甜味剂正交实验设计
    各种甜味剂的味质不同，要到达令人满意的甜度，减少甜味剂的用量，需进行甜味剂的复配。而且红花银耳天冬饮料有着浓郁的银耳气味，单纯一种甜味剂易被银耳的味道掩盖。考虑到其安全性、保健功能，选用了低热能的阿巴斯甜、赤藓糖醇，可供糖尿病人使用的甘露糖醇、甜菊糖苷，加上乳糖、聚葡萄糖进行复配试验。预试验根据1g/mL甜度分为低甜度乳糖、甘露糖醇，中甜度聚葡萄糖、赤藓糖醇，高甜度甜菊糖芬、阿巴斯甜。三组间的甜味差距较大，将低、中、高三个甜度等级的娇味荆进行复配分组。并进行口感评分，加入预先制备好的银耳红花提取液中进行口感评定。其中乳糖、聚葡萄糖、阿巴斯甜的组合风味最佳。矫味剂的用量对饮料的口感影响大，故将乳糖、聚葡萄糖、阿巴斯甜三者作为实脸因素，每个因素设3个用量作为水平进行实验。将三种矫味剂按不同比例混合配入饮料中，然后选定消费者对9个配方饮料进行品尝。
增稠剂的添加
    为使补水美容功能性饮料具有更好感官顺应性，需添加适量银耳滤渣并使其均匀悉浮于饮料中，略带钻稠性，久置只有少量沉淀。选用阿拉伯胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、琼脂四种常用辅料进行实验。海藻酸钠作为助悬剂配置成2%浓度溶液，呈淡黄微混浊稠状液体。羧甲基纤维素钠配置成2%浓度无色透明稠状液体。阿拉伯胶作为助悉剂配置成10%浓度的无色透明稠状液体。琼脂作为助恳剂配置成4%浓度的无色透明稠状液体。将lg增稠剂分别添加到500mL的烧杯中，添加去离子水将其溶解配置成相应浓度的溶液，加至红花银耳天冬提取液中，将粉碎成黄豆小片状的银耳分别投入到配制好的增稠剂溶液中。
结论
    银冬补水美容功能性饮料采用正交试验筛选银耳提取工艺，并对处方的外观和口感进行筛选。甜味剂最佳配方为:乳糖0.5%,聚葡萄糖2%、阿巴斯甜0.2%。选用0.2%的羧甲基纤维素钠。本产品为成品为金黄色透明粘稠壮液体，银耳均匀分布其中，放置24h有少量沉淀，具有浓郁的银耳清香，甜度适中，是一种集营养、保健于一体的复合型饮料，具有很好的开发前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市太阳集团饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323