茶酒是指以茶叶为主料酿制或配制而成的各种饮用酒的统称，为我国首创，起源于19世纪40年代，复旦大学王泽农教授用发酵法制备茶酒，当时由于战乱未能面市。20世纪80年代以来，我国各产茶省纷纷进行…
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菠萝，又名凤梨，是我国四大岭南佳果之一，其果实品质优良，风味独特，糖酸协调，营养丰富，色、香味优美，其果肉是制作罐头、酒类等加工品的良好原材料。目前，我国甜果酒的生产方法大多采用传统…
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猕猴桃果实富含糖分、有机酸、维生素及Ca Fe、K等营养成分，是世界公认的“水果之王"11。国内的猕猴桃鲜果目前大多以直接销售为主，从事精深加工的企业为数不多，且产品形式大多以果汁、果脯…
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黄花梨，属沙梨系统，其皮薄，肉脆嫩，汁液丰富，风味优美，是我国南方部分产区的主栽梨品种。黄花梨成熟期恰逢高温季节，果实采后生理生化变化剧烈，贮藏性变差，常温下仅能保鲜7 d左右。随着时…
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