随着物质水平的提高，功能营养型食品越来越受到消费者推崇。传统米酒以大米、糯米等谷物为原料，经蒸煮后利用酒曲将其中的淀粉分解为小分子的糖类，再添加酵母发酵而成[2]。营养米酒作为一种功能…
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现代营养学与医学研究表明，醋具有提神醒脑、促进食欲、消除疲劳、降血压、减肥降脂等良好的功效1。醋饮料是酸性口味、在人体内代谢消化之后呈碱性的健康饮品，可中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性…
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果酒是人们现代生活中比较受欢迎的一种保健饮品，消费符合健康潮流，同时作为世界通畅型产品在世界酒饮品中占有15%~20%的比例。果酒种类众多，风味独特，营养丰富具有一定的保健功能。随着人们生…
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乳清是生产干酪或干酪素时产生的副产物，保留了牛乳中约20%的蛋白质[。牦牛乳是营养价值极高且稀缺的国内高端乳源，其蛋白质及矿物质含量与普通牛乳存在差异。据统计，按生产1吨干酪排出约9吨乳清…
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