黑米为米中珍品。与普通稻米相比，营养物质更，为丰富，尤其是维生素B1,B2的含量为一般精白米的。1.5-6.8倍.膳食纤维含量为0.88-1.36g/100g.除此之外黑米含有的生物碱、凿醉、皂昔等生理活性物质…
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“恰玛古”学名洋大头菜，是我国通常所说的芜著。芜著含有丰富的亚油酸、芸苔素、蛋白质、抗坏血酸等十几种物质，是一种药食两用的十字花科草本块根植物。在新疆地区有较长的栽培历史，是维吾尔族…
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黑大蒜是由大蒜经过发醉加工而制成的一种新型保健食品，由于经发酵后，大蒜瓣呈黑色，因此称为黑大蒜。经过发酵后，黑大蒜的口感甜味中略带酸味，并且完全没有了大蒜的辣味和臭味，在口味方面得到…
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近年来，利用乳酸菌开发和加工新型食品已受到食品行业的重视。除了对于传统的乳酸菌发醉食品如酸乳等进一步提高其产品质量、增加花色品种外，积极拓宽可用于乳酸发酵的原料范围，寻求将不同原材料…
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