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头 条FIC 2024上海,太阳集团与您不见不散
备受瞩目的第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2024)将于2024年3月20~22日在国家会展中心(上海)盛大揭幕。此次展会将有1500多家参展商参与,展出面积高达100000平方米。同时还将举…...【查看详情】
酒花风味型酸奶加工关键技术研究

酒花风味型酸奶加工关键技术研究

含酒花风味的酸奶又称啤酒酸奶,是以牛乳、白糖、麦芽为主要原料,采用乳酸菌和酵母菌共同或分布发酵而成的一种低浓度酒精乳制品。该产品色泽乳白,营养丰富,并且含有少量的乙醇,具有生津止渴、促进…

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玉米、大豆全营养发酵酸奶的研制

玉米、大豆全营养发酵酸奶的研制

鲜嫩玉米一直是深受我国人民喜爱的大众食品 ,它不但有其独特的风味 ,更富含亚油酸、 -亚麻酸、谷光甘肽、植物甾醇等有降低血管中胆固醇浓度、降低血压、促进伤口愈合等功能的物质 ;大豆也是我国的…

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芒果椰浆凝固型酸奶的发酵工艺研究

芒果椰浆凝固型酸奶的发酵工艺研究

芒果为著名热带水果之一,又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。芒果性凉,味甘酸;入肺、脾、胃经;有益胃止呕,解渴利尿…

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香蕉大豆酸奶配方的研制

香蕉大豆酸奶配方的研制

香蕉素有“人间圣果”的美称,含有丰富的营养物质。其中含淀粉0.5%、蛋白质1.3%、脂肪0.6%、糖分H%,维生素A、B、C、E以及矿物质钾的含量也很高。同时,香蕉味甘,性寒,具有清热解毒、利尿、消肿…

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