在果汁乳饮料的生产和存储过程中，许多企业的产品常常发生架凝、分层及沉淀等现象，严重影响了产品质量，降低了产品的市场竞争力。为了解决这个问题，在生产中应特别注意加强对原材料的处理、配料…
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国内外很多专家推测认为，功能性食品将是21世纪的主导食品，而膳食纤维作为一种重要的功能性食品基料（生理活性物质）已成为本领域研究的重点。膳食纤维有重要的生理功能，概括起来包括：（1）使…
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苹果（汁）富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、维生素C及钙、磷、钾、铁等营养成分，具有抗癌、预防心脏病及降低呼吸系统疾病发生等作用"。糯米酒又称甜酒，是以糯米为原料酿…
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果汁酸化全乳饮料是牛奶不经乳酸菌发酵而通过加入原果汁、食用乳酸和柠檬散、蔗糖天然香料、色素、盐类及防腐剂而调配成的一种新型复合乳酸饮料。该产品是在纯粹的调制型酸奶的基础上，发展起来的…
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