湘莲属睡莲科植物莲干燥成熟的种子.据中国医学科学院卫生研究所编著的食物成分表1所述：莲籽食部100g，含蛋白质16.6g.脂肪2.0g，碳水化合物61.8 g，粗纤维2.2 g.钙89 mg，磷285 mg，铁6.4 mg.主要…
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在这些类清爽型乳酸味饮料开发中，蛋白质遇酸沉淀是生产中遇到的最大问题，需选择合适的生产工艺及适合的稳定剂。在工业化生产时产品制程的设定对产品的稳定性将是非常重要的。本文主要研究在选定…
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黄豆含营养素十分丰富，黄豆蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，不含胆固醇，具有降血脂作用"。橙汁中含有丰富的 Ve和人体所需的多种矿物质，同时还含有糖分和有机酸，是一种良好的绿色食品。…
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江米酒发酵乳酸饮料是一种新型保健饮料、因其口味独特、乳香浓郁，酸甜适中且富含多种気基酸和风味柔和的葡萄糖、麦芽糖、低聚糖等以及适量的有机酸、维生素，营养价值很高，目前市售的乳酸饮料大…
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