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麒麟菜是一种热带红藻类海洋植物，含有丰富的可溶性膳食纤维、维生素和矿物质等，是提取高活性膳食纤维的好原料（。作者曾采用酶法对麒麟菜膳食纤维提取工艺进行过研究1，膳食纤维的产率和功能活…
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乳清蛋白的水解条件本实验采用正交实验对乳清蛋白水解的温度（C）、时间（min）、酶的添加量（%）进行筛选。经巴氏杀菌后的乳清，在胰蛋白酶最适pH为8.0的条件下，以乳清蛋白水解度为指标，安排实…
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