随着现代人们生活水平的提高，消费观念也在不断提高。声称“0能量”、 “无糖”、 “100%”等饮料类产品越来越受欢迎。那么这些声称到底是什么意思呢？ “0能量”并非没有能量 在我国的营养标签…
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目前，科学家们已经发现天然的氨基酸有300种，其中基本氨基酸有二十个品种，比较常见的氨基酸有苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能够自己制…
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食品酸味剂作为重要的食品添加剂之一，已在食品工业有着广泛的应用。生活中带有酸味的食品有很多，如泡菜、果汁饮料和酸奶等。酸味剂不但可以促进食欲，还能赋予食品独特的风味。食品酸味剂在一定…
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食品乳化剂通常是表面活性剂，分子结构中包含有亲水部分和疏水部分。混合两种不相溶的液体时，通过高剪切力可以混合均匀，但这种分散状态是不稳定的，加入乳化剂可以大大降低不相溶相界面间的自由…
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