发酵酸豆奶将植物蛋白与动物蛋白有效结合，富含对人体有益的活性乳酸菌、蛋白质、氨基酸等，不含胆固醇，其营养成分和某些理化指标接近甚至优于酸牛奶，是一种优质保健型复合蛋白质发酵制品。有关…
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酸豆奶是选用优质大豆经特殊加工并经乳酸菌混合发酵而成的高蛋白营养保健饮料，具有酸牛奶的外观状态及特殊风味。该产品不仅含有8种人体必需的氨基酸、维生素及多种微量元素，而且含有抗癌防癌的…
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湘莲属睡莲科植物莲干燥成熟的种子.据中国医学科学院卫生研究所编著的食物成分表1所述：莲籽食部100g，含蛋白质16.6g.脂肪2.0g，碳水化合物61.8 g，粗纤维2.2 g.钙89 mg，磷285 mg，铁6.4 mg.主要…
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在这些类清爽型乳酸味饮料开发中，蛋白质遇酸沉淀是生产中遇到的最大问题，需选择合适的生产工艺及适合的稳定剂。在工业化生产时产品制程的设定对产品的稳定性将是非常重要的。本文主要研究在选定…
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