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    罗布麻是夹竹桃科，是多年生宿根的一种野生草本植物。罗布麻提取物具有降压强心、清热利水、平肝安神的功能，可用于高血压、头晕、心悸、失眠、心力衰歇、浮肿等病症。鉴于罗布麻对人体的众多保健功能，对罗布麻茶进行开发将具有非常重要的意义。近年来，由于我国对罗布麻的重视，对其的研究也逐渐深入。在我国的北京，江苏，上海，天津等城市在罗布麻方面的研究已经颇有成绩。国内相继开发的茶饮料很多，但是对于罗布麻茶饮料的研究还较少。本试验主要介绍了罗布麻茶的制作工艺，并围绕茶饮料加工中至关重要的茶汤的护色问题，从茶叶浸提水质的影响，浸提的时间，pH值对茶汤颜色的影响，添加外源物对茶汤颜色影响做单因素试验，进行研究，并通过正交试验和感官评价得出最佳的浸提条件。

罗布麻茶饮料制备工艺流程
    茶叶--筛选--粉碎--浸提--过滤--调味--装瓶--封口--杀菌--成品--储存
   筛选：将罗布麻茶叶去杂质，准备粉碎。
   粉碎：粉碎的方法有很多，可以使用板框式压榨机榨汁，匀浆机，组织捣碎机等捣碎工具。一般粉碎程度为20目--40目左右即可，本试验中粉碎到40目
   浸提：萃取是茶饮料生产工艺中最重要的环节，按照水的温度可分为冷浸提和热浸提两种方法。根据提取设备不同，又有提取罐、吊篮和逆流连续草取和热浸提两种方法。根据提取设备不同，又有提取罐、吊篮和逆流连续萃取等方法。本试验采用热浸提方法。
    茶汤的颜色的稳定性与浸提条件的不同有很大关系，所以本试验将主要针对不同的浸提条件来确定最佳的浸提条件。在浸提过程中影响茶汤颜色的因素主要有浸提温度，时间，水质，pH值，外源物的添加。本试验将就后4种影响条件进行分析，在各单因素试验中，浸提温度采用85℃的恒温水浴，茶与水的比例为1:8(质量比)，确定合适的浸提条件。
   过滤：过滤是将绿茶汤中己经形成的沉淀物，大分子和杂物去除，分粗滤和精滤两种工艺。粗滤采用离心方式或选用硅藻土及布袋等去除浸提后的茶渣以及茶乳，在粗滤的基础上再进行多级精滤;精滤是利用尼龙布、真空泵减压分级过滤及超滤膜、陶瓷膜和生物膜等方法彻底去除茶乳、大分子及杂质的方法。本试验主要是先采用布氏漏斗进行初步的过滤，将大部分的茶叶渣去除，然后再用离心机进行离心，转速为2500r/min离心10min.
   调味：将已过滤好的茶汤，添加0.02%的抗坏血酸，和适量的蔗糖调味。
   杀菌：采用巴氏杀菌方式，在60℃温度下杀菌30min
浸提水质的影响
    分别取浸提水为蒸馏水和自来水，以研究浸提水质对茶汤颜色的影响，刚制成的茶水无明显区别，高温灭菌后颜色均有所加深，以自来水浸提的茶汁由原来的绿色转为黄色，而以蒸馏水浸提的茶汁则转为黄绿。在以后的储存过程中，两者的品质差异逐渐明显。浸提水质对绿茶饮料品质有明显的影响。采用蒸馏水浸提的茶汁较为澄清透明，沉淀较少。这主要是因为自来水水质的要求本身低于软饮料用水水质标准，且其中含有一定程度的金属离子，很容易使茶汤浑浊，影响茶汤的颜色。
pH对茶汤色泽的影响
    分别调节pH值至2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、8.0,测其分光光度值，观察不同pH值对绿茶饮料汤色的影向，结果可知，观察发现当pH逐渐增大时，茶汤的颜色逐渐加深，当pH值超过6.0时，颜色开始变黄，最后变为黄棕色。在pH值为4.0时，茶汤颜色为黄绿色，在5.0时，茶汤颜色为绿色，表明在pH4.0-5.0时，茶叶中的茶多酚、儿茶素等物质最稳定，不易形成沉淀，所以茶汤颜色比较稳定。茶汤pH值在偏碱和过酸的情况下均对茶汤的汤色有较大影响，因为儿茶素在过酸或过碱的条件下会发生褐变而影响茶汤的颜色。所以.得出结论，当pH值在4.0-5.0时，茶汤的稳定性较好。
结论
    本试验主要研究了罗布麻茶饮料的加工工艺，并围绕其加工中存在的茶汤的护色等问题进行研究。
    1)采用蒸馏水浸提的茶汁较为澄清透明，沉淀较少。而自来水水质要求本身低于软饮料用水水质标准，且其中含有一定程度的金属离子，很容易使茶汤浑浊，所以，浸提时应使用蒸馏水。
    2)茶汤pH值在偏碱和过酸的情况下均对茶汤的汤色有较大影响，在pH值为4.0--5.0左右时，茶汤的颜色较好，茶汤色稳定性最佳。
    3)浸提时间在10min时，茶汤的颜色为黄绿色，比其他时间条件下的茶汤颜色要好，故在浸提时问为10min时，茶汤的颜色最佳。
   由不同浸提温度、时间、茶水比对茶汤影响的正交试验得出结论，当浸提时间为10 min,浸提温度为85℃，茶水比为1:80时，茶汤的品质最好。而且，此正交试验表明浸提时间，浸提温度，茶水比这3个因素中，温度的影响是最显著的。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323