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    桦木科植物在我国分布范围很广，其树皮和汁液中含酚及三萜类物质材华木素，可供药用，有解热消炎、防腐及利尿之效，其汁液中含有丰富的营养物质.桦树汁中的微量元素也很丰富，对人体有益的钾、钠、钙、镁、铁、锰等含量较高，而铜才合等微量元素含量很低，此外桦树的单株年产汁量可达31-150kg，每公项产汁量20-60t,便于采集和开发。
工艺流程

操作要点
    (1)粗滤:用四层妙布过滤桦树汁，弃去杂质，滤液进入下一步工序。
    (2)调配:调配温度不宜过高。为防止Vc损失，应在70℃以下。调配时加入白砂糖蜂蜜等，可使饮料更富营养，加入食盐，可使饮料更解渴。
    (3)硅藻土过滤:经调配后，料液中加硅藻土，用硅藻土过滤器精滤，硅藻土的添加量为1-1.5kg/t，经硅藻土过滤后进行灭菌。
    (4)灭菌:采用120℃,3-10s的高温瞬时灭菌方式，灭菌后，桦树汁中的营养素几乎不受损失，而灭菌效果很好.
    (5)灌装:将灭菌后的汁液迅速装入洁净的玻璃瓶中，装瓶温度在88-92℃之间，这样有利于保持灭菌效果，并防止香味损失。
    (6)倒瓶:倒瓶30s，利用料液的高温杀灭瓶盖内的细菌。
桦树汁饮料的配方设计
     影响桦树汁饮料风味的重要因素为糖度、酸度及白桦汁芳香成分的含量.桦树原汁中的糖和酸都需要重新调整，以赋予该饮料美味夹口的味感。芳香成份用香精加以调整。根据桦树汁的产量和人体对营养作用的需求，添加30%的桦树汁和0.05%的食盐用1%的蜂蜜代替白砂糖，使饮料更具风味和营养。最终配方为白砂糖7%拧檬酸0.25%蜂蜜1%桦树汁30%.西番莲香精0.1%食盐0.05%。
结论
    (1)桦木科植物我国分布范困较广，桦树汁的采集不影响桦树的生长，不破坏森林资源，且采集到的桦树汁营养丰富，天然绿色，用桦树汁制成饮料，美味爽口，风味浓郁，口感柔和，是一种理想的绿色健康饮品，具有广阔的发展前景。
    (2)桦树汁含有多量的维生素氨基酸和微量元素，氨基酸的总量达17579.4 mg/L，微量元素的总量达160.84mg/L因此，桦树汁饮料是一种营养型的保健饮料。
    (3)桦树汁饮料最终配方为:白砂糖7%、柠檬酸0.25%、蜂蜜1%、桦树汁30%、西番莲香精0.1%、食盐0.05%
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323