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    目前。国内外软饮料越来越重视天然原料.果汁已朝着含维生素C丰富的野生果方向发展。如用沙棘、山枣、野蔷薇、黑加仑子加工制成的果汁及果汁饮料.深受消费者的欢迎。 悬钩子是我国入民长期食用的一种野果，悬钩子果实、含有丰富的营养物质、据测定，每100g果实、总糖5.56g、总酸（以柠檬酸计)1.95g、维生素c300一1040mg。含18种氨基酸，总量9.37g，还含有钙、磷、镁、钾、锌、铁等人体必需的微量元素。长期以来未得到加工利用。为了发展山区经济，扩大可食资源的利用，根据悬钩子果的特点进行了悬钩子果酒。悬钩子果汁及果汁饮料的研制。
工艺流程

工艺说明
      原料采收、分选和除梗:悬钩子为聚合果。采收时往往带有长长的果梗、果实来源野生.不免混有杂质、杂物及烂果，因此入厂后首先应进行除梗和分选.或直接收购处理好的果实.以保证质量。除梗、分选后的果实如不能及时加工。应摊凉至干备用。
     洗涤:悬钩子果虽无农药污染，但在生长、采收、运输等过程中，风吹土扬。易使杂质混入.所以进一步加工前.必须用流水充分洗涤，除去泥土杂质和所附微生物。
     热浸提汁:悬钩子果的特点是核多肉少.果实汁液极少，果核与果肉之间有一层绒毛，果肉中的果胶含量和蛋白质含量较高。采用传统的破碎加热水提取有效成份.分离原汁很困难，给后续工序的澄清、过滤带来不便。经过试验，采用全果、中温、双效逆流浸提工艺提取的原汁，色泽、风味、浸出物浓度达到理想结果。
    过滤、澄清、精滤:浸提汁粗滤除去碎果、种子等杂物后，进行澄清。经过对明胶、单宁、琼脂等下胶材料试验后，使用琼脂澄清悬钩子原汁取得了好的效果。澄清后的果汁在配料之前需要进行精滤。
    调和:悬钩子原汁酸度较高、品尝后余味不够纯正，为了得到理想的悬钩子汁及果汁饮料，需要对原汁进行调配。  悬钩子汁所用配料为:(1)70%的一级白砂糖溶液。（2)用桂皮粉、丁香粉混合浸提汁配成的70%的“美味”糖浆.    悬钩子果汁饮料所用配料为:（l)较低浓度的一级白砂糖溶液。（2)食用甜菊贰。

  灭菌、装填、密封和冷却：在没有巴氏瞬间杀菌装置情况下，可用铝锅或不锈钢夹层锅代替。也可用全自动开水器代替。但产品质量受到影响。 将配合好的果汁注入铝锅或不锈钢夹层锅中，打口热至80-85℃.保持5min，(l)通过加热除去混入的气体。（2）杀灭微生物。趁热罐装至满。立即加盖密封。再投入预先准备好的杀菌锅内。水温不超过80℃保持20min。即可达到杀菌的目的。然后快速冷却，为了防止快速冷却时瓶子的破裂。采用逐渐降温的办法，最终阶段冷却至4O℃左右。
    擦瓶、检验、贴标、装箱、入库;经杀菌冷却后，擦净瓶表面，检验合格后。贴标入库。
结果和讨论
    悬钩子是天然的野生浆果.没有化学、农药污染，它具有天然的有机酸和色素及丰富的维生素C，用它研制的果汁饮料。不添加任何人工合成色素和香精。用“美味”糖浆时，用量要严格，并要注意桂皮粉、丁香粉之间的比例和用量.甜菊贰的添加量也必须掌握好，否则果汁中会有草药味。悬钩子果原料丰富易取，无污染.但存在着除果梗难的问题.悬钩子果采摘时往往带有大量的果梗，人工摘除比较费工，大量加工时，应考虑机械除梗的途径。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323