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    刺五加为五加科植物，俗称五加参，为我国北方地区特产常用药材之一。刺五加中含有多种糖贰和多糖，对机体免疫系统有增强作用.能增强思维能力和体力。而其中的黄酮和皂贰具有抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫功能、抗衰老、抗心血管疾病等生物学活性。为了更好地充分利用刺五加的保健作用，本研究目的在于刺五加茶叶最佳漫提条件和甜味剂、稳定剂的选择与配比的确定.开发研制无糖刺五加保健饮料。
工艺流程
  

    刺五加茶叶最佳浸提条件的确定：在刺五加茶叶浸提过程中考虑到料水比、时间、温度等因素的影响。采用恒温水浴浸提的方法，利用正交实验.确定刺五加茶叶最佳的浸提条件。
    甜味剂的选择与配比：利用含白砂糖10%的浸提液溶液做标准甜味液，与甜菊糖、木糖醇、蛋白糖三种甜味剂复合使用配制的溶液进行对比.确定最佳甜度值。然后采用正交试验.确定最佳甜味剂配比与浸提液用量。
    增稠剂的选择与配比：在添加甜味剂的小样中.分别加0.2%的黄原胶(XG)、CMC-Na、琼脂、明胶.在高速离心后做沉淀比较，选出两种增稠剂与柠檬酸配比.利用正交试验，确定最佳配比条件。
    杀菌与冷却：采用80℃、3Omin巴氏杀菌、常温冷却。
刺五加浸提液的测定
    标准曲线的制备:由于芦丁和黄酮类化合物均是以2-苯基色原酮为母核的结构.其有相同的吸光度测试性质.故用芦丁制作标准曲线。精密称取芦丁对照品5mg里于50ml容量瓶中，加几滴无水乙醇使其溶解，用60%乙醇稀释至刻度，摇匀，即得标准溶液。精密称取上述标准液0、1 .0、2.0、3.0、4.0、5.oml，分别里于10ml容量瓶中，均加入蒸馏水使成5ml，精密加5%亚硝酸钠溶液0.3ml.摇匀，放置5min，再加10%硝酸铝溶液0.3ml，摇匀，放置6min，加4%氢氧化钠试液2ml，各用蒸馏水稀作至刻度，摇匀，放里10min，以第一管为空白，在510nm处测定光密度值。得吸光度(x)对芦丁浓度(y)的回归方程为y=13.42x+0.019(r=0996). 所得浸提液按_七述方法侧定吸光度，求解得黄酮含量。
结论
    通过以上实验与分析，可知在料水比为1:100，时间15min、温度80℃的条件下得到刺五加浸提液。色泽呈褐色，其有一定的亮度，具有茶香与中药的香气，同时有中药的苦味.效果较好。在浸提液中添加甜味剂与增稠剂.得到如下无糖刺五加饮料的配方:浸提液80%、木糖醇2.0%、蛋白糖0.035%、甜菊糖O.0.003%、CMC-Na0.04%、黄原胶0.04%、柠檬酸0.03%。 按上述配方配制好的饮料，还应进行微调，以获得最佳口感。所得饮料再用杀菌、冷却，获得最终成品。   采用恒温水浴浸提的方法提取刺五加浸提液，通过添加甜味剂、增稠剂得到刺五加无搪饮料.力法简单可行，可实现工业化生产。产品具有无精饮料的特点，具有广阔的发展前景。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323