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     西瓜是一种很好的消署解渴果品。西瓜除不含有脂肪外.含有人体所需要的多种营养，如蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素及磷、钙、铁、苹果酸、磷酸、谷氨酸。瓜氨酸、祖纤维等，祖国医学认为:西瓜有止渴、解暑、消烦、利咽、解酒、清热、利尿、止痢等功效.即能防病，又能治病.是不可多得的营养佳品。西瓜一般都是市场鲜销.但由于成熟期集中.又不便于长途运输.所以往往出现旺季供过于求.’淡季有求难觅的现象。为使旺季不烂.淡季不淡.缓解供需矛盾.以便常年供应，科研人员通过近两年来的攻关研究.拓宽思路，成功地研制出西瓜果汁(带肉)系列饮料.该产品是以红瓤西瓜为主要原料制成的肉果汁型天然饮料。成品呈自然鲜红色.不加任何防腐剂及人工合成色素，果汁均匀浑厚。具有西瓜原有的清香味.是一种有开发前途的新产品。为调剂市场供应.满足消费者的需求.尤其是为解决瓜源较丰富的地区食品深加工开辟了一个新的途经，而且很适宜中小型企业及乡镇企业生产.

简易工艺流程
     西瓜-清洗-切半取瓤-破碎-去籽-胶磨-打浆-调配-脱气-一级均质-装罐-真空封口-杀菌-冷却-擦罐-打检-成品，
工艺要点
     (1)原料:七至八成熟新鲜红瓤西瓜.瓜体坚实.无病斑.用清水洗净泥沙，然后切半取瓤。
     (2)采用不锈钢垂式破碎机将瓜瓤进行破碎处理.然后用西瓜除籽机将瓜籽去除干净。
     (3)胶磨:经破碎除籽后的瓜瓤立即投人胶磨机中将料进行细磨。磨盘之间的间歇应调至40-80um。
     (4)调配:将细磨的瓜舰浆打人带有搅拌器的专用夹层配料锅中。同时将砂糖、酸、稳定剂等物溶解过滤后加人配料锅中加水定量至100kg。用自身搅拌器将各种物料混合均匀。
     (5)稳定剂的使用:为使产品混合均匀无分层现象必须使其与物料混匀.因此，在使用前先将其配成10%的水溶液，浸泡24小时左右.然后用高速搅拌器打成均匀胶状物。
    (6)配料所用的自来水必须是事先经过阳树脂交换处理过的软化水。其硬度应小于8度，
    (7)脱气:为驱除果汁中的氧气以防褐变保持Vc含量，采用TQ一2.5型真空脱气器进行脱气处理
    (8)均质:脱气后的浆料必须经过高压一级均质处理。使果浆进一步微粒化，均控制均质压力13MPa以上。均质是本工艺中关健环节之一，
    (9)灌装:采用自动连续装灌机进行灌装，料液温度必须控制在85℃以上。用自动真空封罐机密封.要求工作真空度控制在0.06MPa以上。
    (10）杀菌:封盖后立即投入杀菌糟中进行蒸汽沸水杀菌。以沸水计时20min即可.并迅速冷却至中心温度35℃以下.用毛巾逐一擦干罐身水份.再用石腊油逐一擦罐，以防生锈。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323