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      高橙是浙江温岭市特有地方名果，具有易栽培，耐贮藏，果汁多，药用价值高等特点.深受人们喜爱，具有很大的国内外市场潜力。据考证，温岭高橙乃美国葡萄柚的原生种.而葡萄柚汁占国际市场柑桔汁贸易量很大的比重.开发高橙汁饮料.对丰富果汁品种.解决果品资源流向及出口创汇都具很大的意义。

工艺流程
     高櫈果实-分级-清洗-榨汁-离心-脱苦-杀菌-贮存-调配-均质-脱气-灌装-封口-杀菌-保温-检测-成品
操作要点
    清洗榨汁：桔果用清水喷淋漂洗.机械榨汁.离心分离汁中果肉.待脱苦后回加。
    脱苦：用HB-801树脂、CA或各β-CD脱苦。
    调配：按配方将白砂糖化开过滤，加入高橙汁及其他辅料。
    均质、脱气：将调配好的液料用20-25MPa压力均质1-2次.过抽气机脱去溶解氧。
    灌装、杀菌：灌装后真空封罐、杀菌，杀菌式为5-8min/100℃。
    保温、检验：杀菌后饮料在保温库中保温7d.检验合格.包装即为成品。
高橙汁脱苦试验
  高橙鲜果及鲜榨汁的苦味一般人基本上都能接受.其苦味主要是橙皮苷在起作用。而高橙汁杀菌后.柠檬苦素的前体物质—柠檬苦素A环内酯，在酸性加热条件下.快速水解为柠檬苦素，而使高橙汁呈现出一种令人无法接受的苦味。当柠檬苦素浓度>16mg/kg时，很苦;9-16mg/kg时,苦;5-9mg/kg时,稍苦:<5时,不苦。由于高橙杀菌汁具有强烈的苦味.要使之成为商品果汁.必须进行脱苦处理。我们用HB一801树脂吸附、醋酸纤维素(CA)及β-环状糊精(β-CD))包埋脱苦三种方法进行试验，均取得了较理想的效果。
HB-801树脂脱苦
    按树脂用量10%，处理时间10min、，处理温度20℃，可使高橙汁脱去78.9%的柠檬苦素和71.5%的柚皮苷。用本方法脱苦.可获得理想的效果.其缺点是Ve的损耗率过大。达24%。

醋酸纤维素(CA)脱苦法
    经试验，CA脱苦法的最佳工艺条件是:处理温度20℃，CA用量为1g/100ml，时间为40min。CA主要对柠檬苦素起作用。对柚皮苷没有吸附能力。本法对果汁中橙皮苷损失率为12%.对Vc损失率小于5%。
β-环状糊精(β-CD)脱苦法
    经试验.用0.2%-0.4%的β-CD包埋高橙汁的苦味物质.也有明显的脱苦效果。用量愈大.效果愈明显。本法的优点是不对果汁的营养成份造成任何损失。
高考櫈果汁的主要营养成份
    对高橙鲜榨汁进行测试.得出其可溶性固形物为10.1Bx，pH2.9.总酸1.40%.总糖6.10%.蔗糖3·20%,Vc47·00mg/100g,出汁率45%。
高橙汁饮品配方
    白砂糖50Kg .Aspartame0.3Kg.柠檬酸1.5Kg.高橙脱苦汁200Kg，1%水溶性β-胡萝卜素0.4Kg.高橙皮油乳化液0.8Kg.水加足l000Kg。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323