太阳集团(china)网站入口

     本方法是制造一种既可长期保存柑桔类果汁风味，又含有丰富维生素C的高级营养饮料的制造技术。把柠檬、桔子等柑桔类果实榨的汁液，用瓶装或罐装后，作成含柑桔类果汁的饮料。但其果汁中的各种物质慢馒会被氧化，损坏了果汁的风味、营养也受到破坏、至使商品价值下降。而本发明，就是为了防止这样的果汁氧化而变劣，使其长期保持柑桔果汁风味，而且可以得到含维生素C丰富的营养价值很高的饮料。
    在柑桔类果汁里含有:有机酸类、酷类、醛类等。有机酸中有抑制氧化作用的抗坏血酸。有一部分维生素C经过维生素C氧化酶的作用后，变为脱氧维生素C后，就失去了风味的稳定作用。另外、本发明是在含柑桔类果汁饮料的制造工程中，添加了强还原力的L-抗坏血酸，果汁中的各种物质的氧化作用可被抑制，这就可提高饮料的营养价值，还有、抗坏血酸的碱性盐类，例如抗坏血酸钠，可以抑制上述维生素C氧化酶的氧化作用。所以添加抗坏血酸钠有保护维生素C的作用。另外，在琼脂的水溶液中含有半乳搪，它具有还原性。同时，可以使果汁溶液具有胶体性质而可抑制化学反应。所以，添加琼脂也可以保护维生素C，而达到长期保持果汁风味，而且还可得到含维生素C高的营养价值高的饮料。另外，果汁的浓度和这三要素的添加量的多少有些差异。但差异不明显，大同小异的比例，另外，除柠檬外，其他柑桔类果汁也适用，实验证明同样有效。

     因为原料中含果汁、柯拉胶、砂糖和焦糖等混合物，所以产品的透明度很差、并且会生成沉淀，可将配料罐中配好的原料、通过冷却器冷却至1℃时，有机物沉淀被析出，然后通过过滤器，注入贮备罐，在这个贮罐内还未充气，需要再通过一个冷却器，使物料再冷至1°C然后才通过气水混合器，溶解进Co2气(约2kg/cm2)后，即可灌装，灌装后，放入60℃下加热15分钟，然后，在常温下保存便可。 通过本法制得的饮料，保存112天以上，其感观及风味均不发生变化。
     本产品添加有果风味和柯拉风味，加入C02后，使饮料增加了清凉感。添加了强还原性的维生素C后，既可防止果汁的氧化变质、又可以提高营养价值。另外加入了抗坏血酸钠盐后，可抑制果汁中存在的抗坏血酸氧化酶的活力、而保护了维生素C。而加入的琼脂溶液中有一种丰乳糖，具有较强的还原力、可以促进抗坏血酸钠盐的抑制作用，同时对胶体性果汁溶液内的化学反应有一定的抑制作用。这样就可制成既可以长期保存柑桔类果汁的风味.又含有丰富维生素C的高营养的饮料。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323