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工艺流程

操作要点
      柠檬汁制备：柠檬清洗后破碎打浆，在打浆过程中加入0.02%的Vc，并加入柠檬重两倍水混合打浆。60目过滤布过滤备用。
      百合汁的制备：干百合先去杂，破碎，第1次加16倍水于80℃探温浸提2h，过滤;第2次加12倍水于80℃保温浸提1h:合并两次滤液，澄清过滤备用。
      调配过滤：将制得的柠檬汁和百合汁按一定比例进行混合调配，确定两者的最佳配比，然后与蜂蜜、白砂糖、复合稳定剂按一定比例混合，搅拌均匀，用60目纱布过滤两次。
      均质、灭菌：将调配过滤后的制品均质后放于恒温水浴锅中进行灭菌，灭菌条件为80℃,30 min，然后冷却至40℃左右。
稳定剂的选择
     由于该混合饮料中含有果胶质物质，在存放过程中会产生沉淀。饮料体系的稳定性主要受到各组分间密度差、颗粒大小和介质黏度等因素影响。但实际上，体系中粒子在相互问的引力和表面张力的作用下，有聚结变大的趋势。沉淀分层是混浊饮料生产中的最大难题。因此，为了改变影响饮料体系的各因素，提高产品的稳定性，需加入适量的稳定剂。
     本试验选用稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶及其混合物进行稳定性试验可知，0.2%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对柠檬、百合复合保健饮料的稳定性效果比较好。    添加单一的稳定剂稳定效果不佳，分层并有沉淀，保存时间较短。而添加0.05%CMC-Na +0.05%黄原胶的稳定效果均较好。’
结论
     柠檬汁与百合汁按2:8的比例混合成混合汁，复合饮料最佳配方为柠檬百合混合汁用量为25%，蔗糖4%，蜂蜜2.2%，水68.8%, 0.05%梭甲基纤维素钠(CNC-Na+)和0.05%黄原胶。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323