太阳集团(china)网站入口

     随着人们保健意识的增强，以药食同源中草药为原料开发的功能性食品，因其具有独特的药理作用与保健功效而深受市场欢迎。玉竹为百合科植物黄精属玉竹的干燥根茎，玉竹根茎中含有多种氨基酸和微量元素及黄酮、生物碱、多糖、幽醇、蹂质、黏液质等多种活性成分，具有养阴润燥、生津止渴之功效。现代研究表明，玉竹还具有降血压、降血脂、降血搪和增强耐氧能力的作用，长期食用还可美容养颜，延年益寿，玉竹是一种优良的营养滋补品，其作为保健食品的需求量远远高于医药行业的需求量。金银花为忍冬科植物的干燥花蕾或带初开的花。金银花含有多种绿原酸类化合物、黄酮类化合物和挥发油等，具清热解毒、疏散风热的功效。现代研究表明，金银花还具有广谱抗菌、降血脂和增强人体免疫功能的作用闷。目前，金银花除作为中成药的主要配伍药材之外，还常被用于功能饮料和功能食品的开发。该研究是以药食两用中草药玉竹和金银花为原料，开发研制出一种清嗓利咽、生津止渴、美容养颜的酸甜可口饮料。
工艺流程

操作要点
    漂洗浸泡：用自来水将玉竹和金银花漂洗干净后，再用水浸泡玉竹14-16h,浸泡金银花2-4h。
    切碎：用多功能切菜机将玉竹切成拉度约5mm的小颗粒，以利于玉竹活性成分的提取，提高提取效率。
    提取：将玉竹碎料和金银花按4:1的重量比放入提取罐中，加30倍水，在100℃条件下提取2h。
    过滤：将提取液趁热经200-300目立式过滤机过滤，得到玉竹金银花的混合提取液。滤液用旋转蒸发浓缩仪浓缩至相当干含生药0.5g/mL的量。
    调配：将玉竹金银花混合提取液迅速转人调味罐中.按比例加入蔗糖、蜂蜜和柠檬酸，搅拌15min,检测确认口感，调整pH值为5-6,糖度为7%-8%，并进行感官评定。
    热灌装：检测确认口感后立即用旋转灌装机带热进行罐装，罐装温度为85-95℃。
    灭菌：将灌装好的易拉罐装玉竹金银花复合饮料立即转入卧式蒸气杀菌锅中，保持121℃灭茵30min,
    冷却：将灭菌后的玉竹金银花复合饮料迅速冷却至室温。
    抽检：检验产品质量，符合标准后即打码，包装，入库。
玉竹金银花复合饮料配方筛选
    各因子对玉竹金银花复合饮料感官质量影响的正交试验结果显示。极差分析结果表明，玉竹金银花混合提取液的多少对饮料的感官质量影响最为明显，极差为0.92,其次为蜂蜜、蔗糖与柠檬酸，极差分别为0.31,0.21,0.12。根据各因素水平平均值的大小可得最优水平组合为玉竹金银花复合饮料的最佳配方为玉竹金银花混合提取液100mL/L、蔗糖30g/L、蜂蜜15g/L、柠檬酸0.5g/L，这与试验结果中的综合评分最高相一致。
结论
    通过该研究，制备玉竹金银花复合饮料的最佳配方为:玉竹金银花混合提取液100mL/L,蔗糖30 g/L,蜂蜜15g/L、柠檬酸0.5g/L、水90.45%(质量分数)，经提取、过滤、调配、带热灌装、灭菌制备而成。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323