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      根据我国历代医药和民间验方记载，绿藻具有清热解毒，软坚散结、止血之功效，能主治甲状腺肿大、甲沟炎等症.近代研究表明，绿藻中的生理活性物质极其丰富，主要含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸、丙烯酸、无机盐及多种微量元素，丙烯酸具有抗菌作用。据报道，绿藻还含20%水溶性多糖，具有显著降压降脂、降胆因醇的作用。因此，绿藻不仅具有营养价值和药用价值.目前，对绿藻的应用开发研究仅有绿藻晶、绿藻酱、绿藻汤料及绿藻方便食品的报道。本文是以浒苔作为绿藻原料，经提取、护色、去腥、配制、杀菌等工艺制成。

工艺流程
    干浒苔-清洗-碎段-碱液浸煮-恒温浸提-分离-过滤-冷却-浒苔叶(备用)
工艺关健
     清洗：将干浒苔在水中充分浸泡后，使泥沙容易洗净，然后粉碎成段。
     碱液浸煮:将洗净碎段的浒苔放入煮沸的碳酸钠溶液中，pH=8。碱液浸煮的目的是为了钝化叶绿毒酶，并中和浸煮时从细胞中释放的有机酸，防止叶绿素脱铁而破坏色泽，同时，还能除去部分藻体产生的具有腥涩味的物质如青叶醛、二甲硫醚等;但应控制好浸煮时间，一般在几分钟之内，否则会使制备的汁液口感变得苦涩。
    恒温浸提：在碱液浸提后的浒苔和汁液中加入经砂芯过滤器过滤后的净水，保证干浒苔和水的比例为1:10,80℃-85℃保温2.5h，并不断搅拌以充分提取藻汁。
    分离过滤:将浸提后的液体通过双联过滤器以除去藻渣，然后送入储罐中，冷却备用。
去腥实验

    海藻饮料的最大缺点是藻腥味，我们分别采取溶刹法、发酵法和风味掩盖3种方法进行脱腥处理.溶剂法即是将浒苔置于不同的酸溶液中浸煮以脱去腥味，实验发现，酸浓度越高，去腥效采越好，但酸涩味较重，而浓度低则效果不好;发酵法即是将浒苔经乳酸发酵48h以脱去腥味，该方法虽完全脱去藻腥味，并保持较浓的发酵香味，但却失去绿藻饮料特有的风味和色泽。风味掩盖法即是在藻汁中添加适量其它具有浓郁香味的物质以掩蔽海藻太浓的腥味，该方法既脱去海藻中大部分腥味，又余留海藻的风味。 通过多次实验，决定采用风味掩盖法，即是在浒苔汁中加入苹果汁、草每汁、甘草梅汁进行调配，设计4因素、3水平的正交实验，以样品的口感、气味和色泽为判断依据，进行配方的筛选优化，由极差分析显示 最佳条件配方为浒苔汁40%，苹果汁8%，草毒汁3%，甘草梅汁2%，此样品口感柔和、有淡淡的绿藻味、无异味，呈草绿色。
复合饮料的制备
工艺流程
    浒苔汁、混合果汁、糖、酸-混合调配-澄清、静置-过滤-均质、脱气-罐装-封罐-杀菌-冷却-包装-成品
工艺关健
    调配 按上面的配方，糖和酸先配成溶液，在调配罐中泥合搅拌均匀，并用微量天然食用色素进行调色，使色泽更接近于绿藻浸提后的呈色.
    澄清：由于生产的是澄清饮料，这道工艺是很重要的。因为果汁和藻汁中的果胶含量较为丰富，使汁液泥浊不清，同时还能阻止其它悉浮物的沉降，特别是气温高时，沉降速度更慢.我们分别采取自然澄清法以及加入不同的澄清剂等方法进行实验，最终选取JA澄清剂，这是一种从食品中提取的天然果胶酶，浓度越高，澄清效果越好，但过高，会破坏饮料风味.将JA澄清剂配制成一定浓度的溶液，按3%的比例加入到调配汁中，充分搅拌混匀后，静置3-4h，调配汁中的悬浮物逐渐下沉，汁液得以澄清。
   过滤：澄清后的汁液经过双联过滤器和硅藻土过滤器进行两次过滤。
   均质：将过滤后的汁液输入高压均质机进行均质，均质压力为25kg/cm2。
   罐装：调配后汁液的pH为4.5左右，属酸性饮料，因此采用热罐装，使其中菌孢难以生长。
   杀菌：将封罐后的半成品送入高压灭菌锅中进行超高温瞬时杀菌，温度120℃，时间1.5min，杀菌后迅速冷却至室温，以避免饮料色泽和风味的变化。
结论
    用浒苔作绿藻原料，以混合果汁作为风味添加剂制得的绿藻果汁复合饮料，较好地解决了海藻制品的涩腥味，用本工艺生产的饮料，淡雅爽口、色泽宜人、香气柔和、无海藻腥味，并具有一定的保健作用。中试产品获得较高的评价.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323