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     羊栖菜，隶属于褐藻门、马尾藻科、马尾藻属，又名鹿角尖、海大麦。它是一种富营养的食用藻，享有“保健珍品”的盛誉。我国北起辽宁，南至海南岛，均有生长，以浙江沿海居多。羊栖菜肉厚多汁，食用价值高，干品每100克含蛋白质10.6g,糖类47g，灰分18.3g,脂肪1.3g，钙1.40g,磷0.10g，钾0.44g，铁0.56mg,胡萝卜素0.55mg，还含有多种维生素和微量元素。现代医学研究表明:羊栖菜对预防甲状腺肿大，降低血液中胆固醇含量，治疗高血压和大肠癌、胃癌有较好的功效;有助于恢复大脑疲劳，防止衰老，保持皮肤润滑，并能促进儿童骨骼生长发育等功效日。莲子味甘性涩而平，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等功效;适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症,莲子含大量黄酮类化合物活性化学成分如木犀草素、芦丁、金丝桃昔等，近年来发现含有生物碱如莲心碱、异莲心碱、荷叶碱、甲基紫蓖把灵、去甲基乌药碱等，具有降压、减慢心率、抑制心肌收缩力、扩张血管、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗氧化抗瘫痕形成以及化疗增敏等作用，千莲子中碳水化合物的含量高达62%，天然蛋白质含量高达16.6%。甘草具有补脾益气、止咳祛痰、清热解毒、通经脉、利血气、调和诸药的功能，可用于治疗气管炎、咽炎、尿道炎、腹泻、类风湿性关节炎等，内含的甘草黄酮、甘草素及甘草次酸有明显的镇咳作用，能抑制组胺引起的胃酸分泌过多，缓解胃肠平滑肌痉挛作用，有效阻断致癌物诱发肿瘤生长周。大麦消温解毒，健脾减肥，清热解暑，去腥腋，去油腻，助消化，润肤乌发，大麦味甘、性平、有去食疗胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、化谷食之功闷，大麦含人体所需氨基酸、维生素、微量元素及不饱和脂肪酸。通过合理配伍、精心加工把羊栖菜、莲子、大麦、甘草等通过加工成为营养丰富的饮料网，海洋生物因为含有多种生理活性物质，其功效具有陆生生物不可比拟的优势，是当前食品加工的一个重要开发研究领域。羊栖菜复合饮料的开发对促进海洋食品加工产业的发展有积极的意义，具有广阔的市场前景。

工艺流程

羊栖菜汁提取操作要点
    1)羊栖菜预处理:选用黑褐色、完整、肉厚的羊栖菜，先挑选去杂，清水洗尽，用5倍清水完全浸泡，再投入到温度52℃的10倍重量纯净水中浸泡6h;
    2)胶体磨研磨:先粗磨再细磨，彻底破碎羊栖菜细胞，充分提取羊栖菜中的营养物质;
    3)酶辅助处理:调节提取液pH3.0，再在羊栖菜浆液中添加精制的果胶酶4%、纤维素酶8%，控制52℃处理4h，所得羊栖菜浆液冷却。
   4)过滤:将浆液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得羊栖菜提取汁液备用。
莲子汁提取操作要点
   1 )莲子预处理:选用色白、完整的莲子，挑选去杂，清水洗尽，用5倍清水完全浸泡，捞出莲子，再加入温度90℃ 10倍重量的纯净水浸泡2h;
   2)胶体磨研磨:先粗磨再细磨，彻底破碎莲子细胞.充分提取莲子中的营养物质;
   3)酶辅助处理:在莲子浆液中添加精制的0.25%果胶酶，在48℃-52℃水浴中处理1h;
   4)过滤:将浆液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得乳白色的莲子提取汁液，加入抗坏血酸0.04%使莲子汁稳定备用。
甘草汁提取操作要点
    1)甘草预处理:选取无杂质、霉变、虫蛀痕迹等变质现象的甘草;
    2)用粉碎机粉碎至40目，投入到10倍重量的净化水中，在85℃温度下浸提60min，浸提操作2次后，合并浸提液;
    3)过滤:将甘草汁液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得浓郁香味的甘草提取汁液。
大麦汁提取操作要点
    1)大麦预处理:选取完整、无杂质的大麦;
    2)用粉碎机粉碎至40目，置于10倍重量的净化水中，在95℃水浴锅中浸提60min，浸提操作2次后，合并浸提液;
    3)过滤:将大麦汁液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得大麦提取汁液。
生姜汁提取操作要点
    1)生姜预处理:选用干燥，无腐烂霉点的生姜;
    2)用粉碎机粉碎至40目。
   2)酶辅助处理浸提:用10倍85℃-88℃的超滤水，添加0.15%果胶酶浸提15min-20min.中间搅拌数次，浸提操作2次后合并浸提液，加入抗坏血酸0.04%使生姜汁稳定备用;
   3)过滤:将浆液静置冷却，用100目筛粗滤去渣，即得生姜提取汁液。
调配
    用适量水将白糖、柠檬酸在配料桶彻底溶解后备用;把适量羊栖菜、莲子、大麦、甘草、生姜提取液与水混合加人配料桶。护色稳定剂用50倍水稀释、溶解加入配料桶，然后加水至刻度，搅拌10 min。控制可溶性固形物10.1%-10.4 %, pH5.6-5.8，检验合格后备用。
过滤、脱气、均质
    调配液先后采用微滤设备和超滤设备二次过滤，除去其中微小的各种杂质;料液在82℃-84℃时进行0.05MPa真空脱气，除去料液中的氧和不凝性气体，防止、减少天然色素,Vc及香味的氧化分解变色以及产品发泡、变味;调配液脱气后即进入均质机，采用二段均质，第1段压力20MPa，第2段压力25MPao
灭菌、灌装、封盖
    均质后进行135℃,16s的超高温瞬时灭菌，然后降温，当料液的温度降至95℃时，迅速将料液用已经过洗净、灭菌的玻璃瓶、瓶盖进行灌装和封盖。
结论
    试验结果表明:羊栖菜提取最佳条件为:料水比为1:10(质量比),pH3.0,酶解时间4h、酶解温度为
52℃;莲子、大麦、甘草、生姜以水提法获得提取液，饮料以羊栖菜20g,莲子20g、大麦8g、甘草4g、生姜0.15 g的提取液为基本原料，添加0.25 g柠檬酸、82g、白糖,0.5gCMC-Na、0.8gβ-环状糊精,0.4g Vc。生产出来的羊栖菜复合饮料具有风味独特、口感细腻、营养丰富、平衡合理的特点。此工艺简洁、方便、实用，生产出的复合饮料色、香、味符合大众口味，是兼顾人体营养需要，又极富保健功效的饮品。扩大了天然、绿色食品的原料来源，为海洋生物的加工利用提供了新思路，为进一步工业化生产提供有益借鉴。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323