太阳集团(china)网站入口

    绿豆，为豆科植物绿豆的种子。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁等矿物质。其味甘，性寒;归心、胃经，功效清热、解毒、消署，具有良好的保健作用，可食药两用。我国民间自古以来就有以绿豆为原料制作清热、解毒、保健食品的传统。虽然我国是绿豆的原产国，也是世界上绿豆的主要生产国之一，但绿豆的加工业却很落后，绿豆主要作为原料出口，附加值低，农民种植绿豆的积极性不高。近年来，随着人们生活水平不断提高，人们的保健意识也逐步增强，利用绿豆为主要原料加工饮料是合理利用绿豆的有效途径。本研究依据现代加工理论，在传统的中药水煎提取法的基础上，改进了中药有效成分提取液的制备工艺;为尽可能保存产品的营养及功能成分，研究绿豆蛋白及中药有效成分提取工艺;按照中药复方学原理，在中国古代传统中药配方的基础上，以绿豆为主，调配具有良好保健功能的保健饮料，提高绿豆加工的科技含量，进一步促进我国绿豆加工产业的发展。

工艺流程
     绿豆、荷叶、菊花、金银花-清洗-护色-热烫-绿豆磨浆/中药二级浸提-绿豆浆离心过滤/中药提取液过滤-调配-加糖-均质- 一次灭菌-冷却-过滤-灌装-二次灭菌。
 绿豆蛋白浆的制备
     将绿豆除杂清洗过后，在护色剂中浸泡5-10min后将豆滤出;随后将绿豆在沸水中热烫3-5min，沸水(豆与水的质量比为1:4)中需加适量的碳酸氢钠有利于钝化绿豆中的过氧化酶和多酚氧化酶的活性，将豆滤出加水浸泡3-4h，滤出，采用80℃热磨法磨浆，先用磨浆机粗磨，再用胶体磨细磨;豆浆用100目的筛过滤除渣后，离心取上清液备用。
中药提取液的制备
    荷叶、菊花、金银花均先粉碎，过筛备用。沸水热烫3-5min，随后水浴浸提，中药与水的质量比为l:15，采用二级浸提的方式，最后合并两次提取液，荷叶与金银花的浸提温度为80℃，浸提时间为30min，浸提时分别添加适量的D-葡萄糖酸-δ-内酯和抗坏血酸护色;菊花的浸提温度为70℃，浸提时间为20min。
糖浆制备与饮料的调配
    称取砂糖，使用处理水热溶、过滤制成浓度为50%的糖浆备用。将绿豆浆，荷叶提取液，菊花提取液，金银花提取液，糖浆与水按照体积比30:1:1:2:4:12混合，使用匀浆机搅拌均匀调制成产品。
绿豆蛋白质饮料除淀粉处理
    为提高蛋白质饮料的稳定性，减少或消除沉淀的产生，调配好的产品经100℃水浴10-15min后冷藏静置，使淀粉老化沉淀，过滤除淀粉后待用。
  均质与灭菌：将溶液加热到70-8o℃，20-30MPa，均质后灌装;采用115℃保持10min灭菌。
绿豆蛋白质提取液工艺参数
    本实验根据绿豆中所含有的球蛋白和清蛋白的溶解特点及相关加工工艺方法，设计了多因素多水平实验，以确定制备绿豆蛋白提取液的最优工艺。其中各因素所取水平均以单因素试验来确定其最大的可取值范围。主要以提取液蛋白质浓度(m/V)为评价指标选择最优工艺。
绿豆蛋白质提取液加工工艺参数
    以绿豆蛋白质提取液蛋白质含量为主要指标结合蛋白质提取率和磨浆液的颜色，为了达到产品预先设计性能，最终筛选出提取绿豆蛋白质的最佳工艺。按照极差大小排序，决定的因素主次顺序，得到的最优提取工艺为最佳料液比为l:8，浸提温度为80℃，盐浓度为0.3g/L，最佳浸提pH值为8。
结论
    绿豆蛋白通过正交试验得到最优加工工艺参数为:提取液按照料液比1:8，浸提温度80℃，浸提液pH值为8，盐浓度0.3g/L;中药浸提液采用水提法、二级浸提的方式，料液比为1:15，其中荷叶与金银花的浸提温度80℃，浸提时间30min，菊花的浸提温度70℃，浸提时间20min为最优提取工艺，此工艺简便可行，符合工业化生产要求。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323