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  本研制开发的杏仁咖啡饮料就是在杏仁乳的基础上，配以优质天然咖啡而成。该产品不但保留了杏仁乳的纯天然营养成份，而且掩盖了苯甲醛的气味，从而得到一种风味独特、香气浓厚的营养保健饮料。同时该产品还具有提神醒脑，健脾开胃等特殊功效，是大众化的高级植物蛋白饮料。
工艺流程

工艺要点
  (1)漂洗：脱苦杏仁采用0.35%的过氧乙酸消毒3-5min，然后用软化水冲洗3-5次，沥干水份后，装盘送入烘箱烘干。
  (2)烘干：供干温度不宜过高或过低，一般以85℃为宜，供干时间控制在3小时以内，供干后水份应在3%-4%之间。
  (3)榨油：杏仁脂肪含量一般在50%左右，成品中脂肪过高易出现上浮现象，口味欠佳。所以在加工过程中需用榨油机除去8%-10%的脂肪。
  (4)研磨：用三辊研磨机将杏仁粕连续研磨4-5次，调整各辊间间隙，使研磨后杏仁泥细度在25μm以下。
  (5)咖啡提取液的制备：第一次提取，将咖啡粉投入到90-100℃的热水中浸提30分钟，咖啡粉/水=1/8(重量比)，浸提结束后用100目滤布进行过滤。第二次提取，将滤渣投入到90%-100℃的热水中漫提15分钟，咖啡粉/水=l/6(重量比)，浸提结束后用100目滤布进行过滤。将两次滤液合并后，用精滤机进行过滤并打入配料雄中。
  (6)乳化稳定剂需要提前用50-60℃温水浸泡好.备用。
  (7)配料：将定量的白砂糖溶解过滤后打入配料罐中;在定量水中边搅拌边加入杏仁泥待杏仁泥完全溶解后，用300目离心机过滤后，打入配料罐中;加入浸泡好的乳化稳定剂，搅拌均匀定容至标准刻度。用NaHCO3调整料液pH值至6.5-7.0之间，并加热至80-85℃。
  (8)均质：均质温度80-85℃，压力为20-30MPa，以使饮料组织状态均匀稳定，口感细腻柔和。
  (9)灌装封口：均质后料液及时进行灌装封口，灌装中心温度始终控制在80℃以上，并要求封口完整，不泄漏，达到密封要求。
  (10)喷码：按工艺标准调整好生产日期及字码要求，做到喷码清晰准确。
  (11)杏仁咖啡饮料属中性饮料，为防止耐热性芽胞菌造成的败坏，达到无致病及微生物引起腐败现象，通常要进行中心温度在121℃经20分钟的杀菌处理。在杀菌过程中最好采用自动控制系统，防止因人为控制不当导致杀菌不足或过度引起饮料品质的恶化，杀菌后饮料及时冷却到40℃以下，擦干后入保温库码放。
  (12)保温：库温37±1℃，时间7天。
  (13)打检：经保温后的饮料用打检棒打检剔除不合格品后，包装、入库。
  本研制开发的杏仁咖啡饮料不但具有生津止咳、润肺、养颜、防癌之功效，而且风味独特，更具提神醒脑之功能。尤其该产品是以北方特产优质山杏仁与南方特产天然咖啡以最佳配比调制而成、既满足了广大消费者对营养成份的需求，又掩盖了大部分南方人不易接受的苯甲醛气味，是一种很有发展前途的高级营养保健饮品。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323