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  构杞子为茄科构杞植物的果实，具有滋肝补肾、益精明目等增强肌体抵抗力的作用，是我国的名贵传统中药。现代药理研究证明，枸杞果还有降低血压.减少胆固醇含量，防止动脉硬化以及促进免疫功能，提高抗病能力.防老抗衰等作用。对慢性肝炎、肺结核以及糖尿病等多种慢性疾病也有一定的疗效。据分析，枸杞果实含有丰富的蛋白质、粗脂肪、维生素以及氨基酸和钙、磷、铁等微量元素.是开发功能性食品的最佳原料之一。本文采用宁夏中宁干构杞，通过制成构杞汁后添加牛奶和咖啡研制出一种构杞奶咖啡复合饮料。
工艺流程

操作要点
  除杂、淋洗：先将构杞中的霉变、褐变、虫蚀果、砂石、土块等杂质除去。然后用洁净清水淋洗果实表而的尘土或污物。
  浸泡：干枸杞须经浸泡吸胀后方可破碎打浆。去杂后的构杞用3-4了合的热水(6O-65℃)浸泡30min，用冷水浸泡需2.5h。
  护色：为防止构杞在浸泡和打浆中发生褐变，加入0.1%的护色剂Vc。
  打浆：将浸泡好的构杞于打浆中打浆。
  过滤：将打浆后的构杞浆料于150目尼龙筛过滤，除去构杞中的皮与籽(构杞籽可以采用超临界提取枸杞籽油)·
  混合调配：各种原辅料按配方准确称量，先在稳定剂中加入适量水.加热，并在不断搅拌下使之溶解，待形成均匀透明的溶液后，顺次加入构杞汁和预先溶化好的咖啡、蔗糖，混合均匀。
  均质：将调配好的料液送入均质机，进行均质处理(65℃，20MPa 10min).
  灌装、杀菌：将均质处理后的料液趁热灌装，121℃15min杀菌.然后迅速冷却至空温，即为成品。
饮料配方的确定
  为突出构杞与咖啡的风味.饮料中添加牛奶和白砂糖来调整适口性。采用正交试验确定饮料最佳配方.从试验结果分析可知，复合饮料最佳配方为即构杞汁的添加量为40%、咖啡添加量为3%、牛奶添加量为9%、白砂糖添加量为8%。其中，构杞汁的添加量对饮料风味形响很大.当构杞汁的添加量是20%时.饮料构杞味道偏淡，不能显现该饮料的独特风味，很难满足消费者的需求:当构杞汁的添加量为40%时不仅使复合饮料具有较好的风味，而且有较好的组织形态。
结论
  通过对构杞奶咖啡复合饮料进行的研制试验，结果表明，添加4O%的构杞汁.3%的速溶咖啡，9%的牛奶和8%的白糖，同时添加0.2%CMC-Na，0.2%海藻酸钠，再采用121℃、15min杀菌条件，生产出来的复合饮料口感和稳定性最佳，保存时间可达3个月以上。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323