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    木瓜汁的制取：木瓜的分选、清洗、去皮籽:选用新鲜、肉质饱满，九成熟的优质木瓜，用水清洗表面污物;去皮、籽，并切去果蒂及粤部。捣碎打浆、离心:将去皮、籽的木瓜加水进行捣碎打浆(10000 r/min, 3 min)，然后经离心机处理，制得木瓜汁。

饮料整体解决方案

您是否正在尝试开发新的饮料品牌？寻找饮料研发专家吗？太阳集团网站入口官网是饮料研发的领导者。我们可以帮助您从头到尾了解您的想法！

研发是创建新饮料品牌的重要组成部分。在饮料行业中，技术不断发展，紧跟潮流是至关重要的。了解客户的偏好，竞争对手的发展以及趋势是饮料行业中必不可少的信息。 太阳集团会不断了解行业趋势，并不断寻找使您的饮料与众不同的新原料。

服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。太阳集团提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。

从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。太阳集团根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。

太阳集团的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。

    浸提:红冬加4倍水，在95℃热水中浸提60 min，冷却后加入0.1%的果胶酶进行酶解，酶解温度为50℃, 4解时间为5 h

    过滤和澄清:浸提后的红冬桨通过离心过滤机((3000-4000 r/rnin)除去残渣，澄清，所得红枣汁备用。

    混合与脱胶：将木瓜汁和红冬汁按合理的比例混合，加入适量的白砂糖及柠檬酸，同时加入适量果胶酶，使果汁中的果胶物质充分水解，果胶中的胶体物质失去果胶的保护而共同沉淀，达到澄清的目的，然后在澄清汁中加入稳定剂。

    均质：为使果汁中的颖粒微细化，木瓜汁和红冬汁充分混合，改善饮料的口感和感官性状，将泥合均匀的果汁通过25-30 MPa高压均质机均质，温度为60-70℃可以生产出品质优良、口感细腻、组织状态良好的产品。

    脱气：由于果汁在混合、压榨的过程中与空气中的氧气接触，使得果汁中存在大量的氧气，不仅会使果汁中的Vc受破坏，而且氧气与果汁中的其他成分反应，会使香气和色泽恶变，本实验采用真空脱气，真空度0.08MPa温度70℃

    灌装、封口和杀菌：将木瓜红冬复合饮料分装到200ML止玻璃瓶中，封好瓶口。将封罐后的饮料在适宜的条件下杀菌，然后用冷水迅速冷却到室温。

    单一的木瓜汁和红冬汁口感过于单调，将两者复合在一起，既可增加风味，又可丰富营养。木瓜红冬复合饮料的风味、香气、色泽与原汁含量、原汁的比例、甜味剂和酸味别4个因索有明显的关系。所以采用正交实验确定复合饮料的最佳配方。实验设计及结果分析可知，最佳的配方组合为复合果汁含量为50%. v(木瓜汁)): v(冬汁)=3:2,白砂糖为12%，柠檬酸为0.15%。