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  鱼腥草，因全草有鱼腥味而得名注要分布在我国长江以南各省区。现代药理实验表明鱼腥草功效与药理作用极其广泛，主要的作用有:抗菌、抗病毒，且鱼腥草鲜品抗菌作用优于干品;抗炎;利尿;促进免疫功能;平喘、止咳;抗肿瘤以及镇静镇痛、止血等。鱼腥草营养丰富，每百克可食用部分中含蛋白质5.62g,碳水化合物67.5g，脂肪2.41g，还含有维生素C和钙、磷等微量元素，已被列入药食两用名单。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、冲剂、针剂等蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖，还有丰富的维生素有机酸、无机盐诲类、芳香物质和微量的蛋白质氛基酸等，具有通便、美容护肤涎年益寿等功效，还可以在食品中发挥甜味剂吸湿剂着色剂增稠剂，饮料的澄清或絮凝作用以及食品风味增加剂作用.本试验旨在用新鲜鱼腥草为原料，制汁后与蜂蜜等进行调配.制作风味饮料为鱼腥草的食用开辟新径。

鱼腥草汁的制备
  以鲜鱼腥草为原料。艺流程及要点如下:
  鲜鱼腥草-清洗-粗碎-热烫-榨汁-粗滤-离心-杀菌-调配-过滤-灌装-杀菌-成品
  清洗:经挑选、除杂的鲜鱼腥草用果蔬洗涤剂充分清洗，并在其中浸泡3min-6min，以除去虫卵等，然后用清水漂洗。
  粗碎:将清洗后的鱼腥草适当破碎，长度为0.3cm-0.6cm。
  热烫:在粗碎的鱼腥草中加入VC以防褐变.用水蒸气热烫2min-3min，以提高出汁率，更重要的是有利于风味物质的渗出，且抑制酶的活性。
  榨汁:将热烫后的鱼腥草加入适量的水后立即投入打桨机中进行榨汁。
  过滤:将榨出的新鲜鱼腥草汁先经过100目筛进行粗滤，除去未完全榨碎的鱼腥草，得到滤液，将粗滤后的鱼腥草汁用活性碳脱色，然后将其离心过滤，离心机转速2500r/min，离心10min，取出，倒出上清液.即得到透明、无沉淀、淡黄色鱼腥草汁.
  杀菌:采用105℃/10min·
  原糖浆的制备:称取白砂糖，用少许鱼腥草汁溶解.煮沸后过滤.冷却至室温。
调和保健液的制备
  蜂蜜的选择：根据原汁的特性分别选用桂花蜂蜜、洋槐花蜂蜜、菜花蜂蜜橙花蜂蜜，与白砂糖应腥草汁按不同比例进行调配，感官评价后选择合适的蜂蜜类别·
鱼腥草腥味成分、作用及掩盖，有些人不喜欢鱼腥草的“腥”味，但恰恰是这种“腥”味诱人以食，也显示出鱼腥草菜肴的独特风味现代药理学研究证实，鱼腥草特殊的腥味主要来源于鱼腥草素(癸酰乙醛)及月桂醛渔腥草素等对卡他球菌、流感杆菌肺炎球菌淦黄色葡萄球菌及大肠痢疾拐寒杆菌等有明显的抑制作用。因此，腥味一旦去除会降低药效河以采用一些掩盖的方法调和，如添加适量的香精或者其他带有愉快香气的物质，如花蜜.
VC的作用
  VC在特定的食品基质中可以作为还原剂、抗氧化剂、多价金属鳌合剂，其抗氧化功能在于它能消除氧，保护双键，它还能抑制许多金属的氧化，而降低那些金属的催化活性。同时，vc还有许多药理、保健作用，因此，在该风味饮料的生产过程中加入vc可以起到抗氧化、防褐变等多重作用。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323