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    鲜槟榔花--破碎--称量--浸提--冷却--粗滤--取滤液--调配--精滤--灌装--脱气与封口--灭菌--冷却--保温检验--成品

关于饮料研发

关于饮料研发

想研发出一种新饮料吗？凭借太阳集团网站入口官网市场领先的专业知识和饮料开发知识，太阳集团可以将您的想法从其创新概念一直贯穿到以经济高效的方式生产出自有品牌饮料。对于您在市场上看不到的产品，您有一个饮料的创意。但是，您如何知道您的想法是否具有商业可行性？

我们的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

太阳集团网站入口官网可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验，我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者，我们帮助您将概念转变为饮料产品。太阳集团不仅仅做饮料配方的研发，还提供饮料整体解决方案。

量身定制的饮料产品

我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。

研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。

    原料采集:原料采自远离公路的槟榔树上未开的花苞。

    破碎:将原料清洗、切分后，使用高速组织捣碎机进行破碎。

    浸提、粗滤:通过前期研究表明，按照料液比1:51，在80℃下浸提21 min条件下，槟榔花浸提液中有效成分可达较大值.浸提后迅速冷却至室温，使用500μm滤布进行粗滤。

    调配:将适量白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、乙基麦芽酚、百香果浓缩汁、焦糖色与浸提液充分棍合，制成槟榔花茶饮料。

    精滤:将调配好的茶液通过50-80μm的滤布，得到透明澄清的茶饮料.

    脱气、装罐，杀菌、冷却:采用真空脱气机脱气，装入规格为330 mL的铁制易拉罐中，灌装后105℃杀菌5 min，结束后及时冷却至室温。

    保温试验:37℃恒温培养箱做保温检验。

    试验准确称取30g槟榔花冻干粉，以石油醚(60-90)为提取溶剂，在料液比1:12,提取温度40℃不变条件下，提取时间设置为30, 60, 90, 120和150 min, 比较在其他条件一致下，不同提取时间，槟榔花呈香物质提取率大小。试验结果看出，提取时间对槟榔花呈香物的提取率有较大影响，提取率随提取时间的延长而增大;提取初期，槟榔花呈香物提取率随提取时间的延长而快速上升;提取率在提取90min时达到最大，之后提取率就缓慢下降.因此试验结果认为:在其他条件一致下，90 min的提取时间，槟榔花呈香物提取率最大。

    试验准确称取30g槟榔花冻干粉，以石油醚(60-90)为提取溶剂，在料液比1:12，提取时间90 min不变白勺条件下，提取温度设置为30. 35. 40. 45和50℃，比较在其他条件一致下，不同提取温度槟榔花呈香物质提取率大小。试验分析结果可知，提取温度对槟榔花呈香物的提取率有较大影响，提取率随提取温度的增加而增大;提取初期，槟榔花呈香物提取率随提取温度的增加而逐渐上升:当提取温度达到45℃时，提取率最大;之后槟榔花呈香物的提取率随提取温度的升高而快速降低。因此试验结果认为:在其他条件一致下，45℃提取温度为槟榔花呈香物质的最佳提取温度。

      (1)掌握槟榔花的加工适性。通过对不同生长期的槟榔花有效成分分析研究，认为槟榔花花苞期是其有效成份和特征物质最丰富时间段，作为加工原料最适宜，因此花苞期为槟榔花最佳采收期。

      (2)了解槟榔花主要呈香物质及其水浸出物的主要呈香物质，为槟榔花饮料产品的研制提供了技术基础支持。利用GC-MS方法研究了槟榔花主要呈香物质及其水浸出物的主要呈香物质。分别为棕桐酸，占36.51%,邻苯二甲酸二丁配，31.56%,9一十六碳烯酸，6.11%等33种成分和亚油酸39.84%，岩芹酸29.58%，亚麻酸甲醋15.74%等22种物质.

      (3)以响应面分析法对槟榔花水浸出物有效成分进行工艺优化，确定其最佳浸提条件为料液比1:51 (m:V)，浸提时间21 min,浸提温度80℃。通过混料设计法研究了槟榔花茶饮料最佳配方，槟榔花浸出物90.3%，百香果浓缩汁0.182%，白砂糖3.7%，果葡糖浆5.8%，柠檬酸0.009%, L一苹果酸0.009%。确定了槟榔花茶饮料产品最佳杀菌工艺为105℃ 5min