太阳集团(china)网站入口

针对上述的种种问题，政府相关部门应完善相关的法律标准，提高乳酸菌饮品的市场准入门槛；企业和相关研究机构加大基础研究力度，建立起具有自主产权的发酵菌种库，开发出新型发酵剂[68]；提高发酵果蔬产品的稳定性，推进发酵果蔬产品的产业化进程。

芒果是重要的热带水果作物之一，具有重要的商业价值。芒果因其汁液多、味道鲜美、风味独特、营养价值高而在世界范围内被广泛食用。主要的产地有印度、泰国、中国、印尼、菲律宾、墨西哥、巴西、越南等。芒果果实是微量营养素，维生素和其他植物化学物质的重要来源。此外，芒果果实能够提供能量，膳食纤维，碳水化合物，蛋白质，脂肪和酚类化合物，这对正常的人类生长，发育和健康至关重要。芒果树的每一部分，例如其叶子，花，树皮，果实，果肉，果皮和种子都含有可以利用的必需营养素。目前我国芒果加工产业水平较低，产品仅限于罐头、芒果泥、饮料、果脯、鲜果等，产品较为单。

太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。

近年来，酚类化合物因其对活性氧的强抗氧化作用而引起研究关注，没食子酸和榭皮素是芒果果实中的主要酚类化合物，随着果实成熟度的增加含量随之上升。有研究试图验证芒果果皮或果肉的抗氧化能力，结果表明，芒果皮、果肉提取物对过氧化氢诱导的人细胞氧化应激具有保护作用，对人细胞癌细胞株具有抗增殖作用，因此芒果具有很大的抗氧化潜力。

操作要点

（1）原料处理：菠萝、黄桃、榴莲、火龙果、荔枝、梨新鲜原料，去皮去核，切片，热水烫洗5 min，打浆过200目筛，制成水果原汁；树莓、蓝莓、草莓、黑加仑、蔓越莓原料直接进行软化处理，打浆过200目筛，制成水果原汁；芒果原料为原浆样，可直接进行调配；木瓜、红西袖、橙浓浆可直接进行稀释调配处理。

（2）调配：设计不同的果汁添加量，糖类种类及用量的发酵底料配方，进行乳酸菌发酵，根据感官评价和pH变化指标得出最佳配方。

（3）灭菌：90°C下水浴灭菌30min。

（4）接种：在无菌环境下，用无菌水稀释直投式乳酸菌发酵剂，再按照实验设计接种量接种到冷却后的发酵底料中。

（5）发酵：当发酵温度达到设定温度时，将物料投入发酵容器内。发酵结束后，测定相关理化指标，品尝风味及口感，进行无菌灌装，制成活性乳酸菌发酵果汁

五种不同乳酸菌对芒果汁pH的影响

分别接种5种乳酸菌发酵后，芒果汁pH变化所示，在发酵时间为24h监测范围内，接种植物乳杆菌2.0CN和植物乳杆菌FVC-01的芒果汁发酵后pH降低得最快，终点pH较低，分别为3.28、3.29；接种干酪乳杆菌L-01、嗜酸乳杆菌LA-5、乳酸乳球菌CHN-22的芒果汁发酵后pH降低程度较小，终点pH变化不明显，pH分别为3.94、3.85、3.88；再将发酵时间延长到40 h，测得接种这5种乳酸菌的芒果汁发酵后pH接近，终点pH为3.18左右。由此可以得出，植物乳杆菌2.0CN和植物乳杆菌FVC-01在芒果汁中适应期短，生长繁殖较快，其它3种乳酸菌在芒果汁中适应期较长，生长繁殖较慢，但是都能够利用芒果汁中营养成分进行生长繁殖。在实际生产中，发酵时间的长短是企业所必须要考虑的重要因素，当发酵时间延长时，所需要的成本也就越多、环境被污染的风险也就越高。所以，在果汁中生长繁殖较快的的乳酸菌菌种会成为实验的优先选择

五种不同乳酸菌对芒果汁感官评价得分的影响