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操作要点

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目前工艺存在的问题：水解液颜色深；含有大量的胶体、蛋白、色素等杂质；在目前工艺中，酸碱消耗量大，污水量大且处理难度高；玉米芯水解液中，木糖浓度低，需要通过热浓缩提高木糖浓度，能耗高，运行成本高。 

七、果醋、果酒膜澄清过滤系统供应商

火棘果果醋生产中酶解果汁还原糖曲线,60℃下加入熟料的Ⅱ还原糖上升速度最快,产生的还原糖也最多。在4h后水解基本全部完成,还原糖量基本不再增加。熟料Ⅱ水解终还原糖量为60.0g/L。加入生料的Ⅰ与未加料的Ⅲ生成的还原糖比熟料低,这主要是由于熟料液化比较完全,产生的还原糖量较多。火棘果果醋生产中乙醇度变化可以看出,配料Ⅰ、Ⅱ乙醇发酵后乙醇度均比Ⅲ高,在10h后Ⅱ、Ⅲ乙醇度均不再升高,说明乙醇发酵已经将游离还原糖发酵完全,而Ⅰ虽然糖化时不彻底,但当乙醇发酵时依然能够充分利用淀粉,所以乙醇度仍然能够大大高出Ⅲ的水平。但是超过了Ⅱ就比较难于解释,由于本工艺研究是建立在小试基础上的,所以本问题还有待进一步深入研究。火棘果果醋生产中酸度变化可以看出火棘果生料酸度随着时间逐渐上升,火棘果和火棘果熟料开始时上升幅度很小,70h后火棘果生料酸度达到24.5g/L。108h后火棘果醋乙醇发酵曲线火棘果醋醋酸发酵曲线熟料酸度达到42.0g/L。最终熟料乙醇体积分数为0.2%。经过检测最终火棘果醋原浆中γ-氨基丁酸平均含量为331.2mg/L,还含有人体必需的9种氨基酸亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸(mg/100mL)32.42、15.46、3.91、8.25、21.82、14.79、2.95、23.60、11.06。生产出的火棘果原醋果香浓郁,酸甜适口,口感柔和,风味独特,营养丰富。