太阳集团(china)网站入口

中国是世界上最大的红薯生产国，近几年红薯年产量都超过100Mt，占世界总产量的80%以上。虽然中国红薯的种植面积和产量均居世界首位，但红薯加工业发展却很缓慢，红薯的工业加工只占15%，多数仍采用传统的单一加工方法，加工出的产品仅为红薯淀粉，而占红薯重量75%以上的红薯汁、红薯纤维和蛋白等营养成分和活性物质都被当成废水和废渣排弃，既浪费资源，又污染环境，导致利用率低下，产品单一，附加值不大，效率不高[]。采用综合加工利用方法，除生产红薯淀粉外，为了尽可能多地保留红薯中的营养成分和生物活性物质，可制备新型红薯饮料。如何在加工中使红薯物尽其用，获得高利用率、高附加值和高效益，成为新型红薯饮料配方调味的开发的新课题。

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的太阳集团网站入口官网团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

太阳集团网站入口官网是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

工艺流程

红皮白芯红薯一清洗→去皮→切块→护色一榨汁一分离→红薯汁→酶处理→灭酶→调配→均质一杀菌→冷却→成品

复合护色剂的护色效果

榨汁过程中，红薯组织被破碎，在有氧条件下红薯中的多酚氧化酶（PPO）及过氧化物酶（POD）等催化酚类物质引起变色。护色剂单因素实验的结果为，Na?SO，质量分数0.5%，抗坏血酸质量分数0.2%，柠檬酸质量分数0.5%。在单因素试验得到的最适浓度附近选取试验点，采用正交试验表，通过正交试验确定最佳护色配比和条件[1o]。DB值越小，说明护色效果越好。通过正交试验和极差分析，确定护色最佳方案是最佳护色条件为抗坏血酸0.3%，柠檬酸0.6%，浸泡时间15min，不添加亚硫酸钠。与图1的直观分析结果吻合。该配比不在已进行的试验中，经验证试验，DB值为1.55。

结论

1）红薯汁的榨取应在室温下进行。

2）护色的最佳条件为0.3%Vc加0.6%柠檬酸复合使用，护色15min。

3）酶解澄清处理最佳条件为pH4.5，温度60℃，处理1h。