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目前，食用花卉的开发应用很多，但是花卉格瓦斯饮料的研究未见报道。玫瑰、茉莉花卉是人们喜欢的一种大众花卉，她们不仅极具观赏性，而且营养成分丰富，还可做食用和药用。现在越来越多追求健康时尚的消费者对玫瑰花的钟爱与日俱增，花卉饮料已成为引领潮流的健康饮品。

格瓦斯饮料是一种酸甜适口、香气柔和、营养丰富、低酒精度的保健饮料。在崇尚自然、追求营养、强调保健的21世纪，花卉格瓦斯必将有很广阔的开发前景。

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与太阳集团网站入口官网联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？ 

3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。    

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？                        

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，太阳集团将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

实验方法

花卉格瓦斯饮料生产工艺流程市销干花卉一粉碎-浸提-过滤-调配一杀菌→冷却一接种→发酵→冷却→过滤→灌装一压盖

测定指标及方法 糖分的测定：阿贝折光仪测定法pl值：pHS-30型精密酸度计测定；co压力的测定：二氧化碳含量测定仪测定；吸光度的测定：采用紫外分光光度计，在540m波长下测定溶液的吸光度，以OD值表示；酒度的测定：手持酒精度测量仪测定。

花卉原料的选择 我国花卉品种繁多，已开发的可食花卉就有百种以上。据清代顾仲《养心录餐芳谱》载，我国四时花卉中至少有81种花卉可制成各种风味独特的美食。

据国家有关单位研究、鉴定，不论野生和园艺花卉，都有独特的营养和风味，因花卉的香气成分、水分含量、营养物质都各有差异。本试验选用玫瑰、茉莉花作为花卉格瓦斯饮料的原料。

花卉浸提料水比的确定

不同的加水量对花卉浸提液的色泽和风味有较大的影响。加水少了，颜色太深、味道太浓，出品率太低。料水比太大，饮料的色、香、味均不理想。为了找到一个合适的料水比，我们进行了不同料水比的探讨。称取玫瑰和茉莉各100g用多功能粉碎机粉碎至细粉末状备用。分别称取这2种花卉的粉末10份，每份1g然后按料水比1：10，12...：100例加水，在30℃下浸提5后过滤取上清液，测其吸光度，通过感官评价比较口感。可以看出，随着加水量的增大，花卉浸提液的OD值逐渐减小，色泽总体上都是由深变浅。其中玫瑰浸提液的色泽随料水比大小的变化趋势急剧，但自料水比1：80开始，OD变化趋势缓，浸提液的颜色变化小。茉莉浸提液的色泽一直逐渐变浅，但变化趋势较缓。总体来看，料水比1190后玫瑰浸提液的ODi大于茉莉的浸提液。实验中邀请了10位专业人士对这2种花卉的不同料水比的浸提液进行感官品评，其结果如下：玫瑰：190的料水比，浸提液颜色微红诱人，液体清澈透亮，光泽性好，口感爽，玫瑰香气柔和，回味感强。茉莉：1：70的料水比，浸提液颜色淡黄，液体清澈透亮，口感较爽，有茉莉的芬芳香气。总体上来看，这2种花卉以190的料水比浸提得到的玫瑰浸提液，感官评价最高。

花卉浸提温度的探讨

浸提温度对花卉中营养成分、色泽、风味都有较大影响，温度过低可溶性物质不能及时提取出来，温度过高，低分子物质易分解而影响饮料的风味。

我们定了10c，20C、30C，40C、50C、60℃6个温度梯度，以料水比1：90进行浸提，5h后分别测其OD值，并进行感官评定，其结果见图2由图河以看出，随着温度的升高，种花卉浸提液的OD值逐渐变小，色泽有缓慢变浅的趋势，但是在10 30C之间OD值变化不大，色泽深浅变化趋势较缓，其中20℃比10℃和30℃下的花卉浸提液OD值略高，浸提液色泽稍深。在30C后花卉浸提液的OD值下降趋势较明显，浸提液的色泽明显变浅。花卉浸提液的色泽随温度升高尤其是30C后有变清变淡的迹象，虽然总体来说变化并不是太明显。但温度越高，花卉中营养元素损失的越多，所以确定比较适宜的浸提温度为20℃.

花卉浸提值的探讨

花卉中的花青素在不同的p中呈现不同的色调，因此，浸提液的pH不同，花卉浸提液的色泽深浅不同。通过测定，本实验中花卉浸提液的初始pH约为630。为了达到酵母菌发酵适宜的pH值，用柠檬酸调节花卉浸提液的pH值，以a6一个梯度，测定不同pH值下花卉浸提液的OD值，观察浸提液色泽随pH值的变化情况。结果总体上，这两种花卉的浸提液随pl值的减小，OD值逐渐增大。

玫瑰浸提液p为35 63之间，OD值趋于稳定，色泽深变化不明显；当进一降低低于33），OD值迅速变大，浸提液色泽越来越深。茉莉浸提液随pH的增大，OD值略有变小，后基本保持不变。p为455，0值变化较缓，pH45后，OD值稳步上升，颜色越来越深。在l值为4时最佳。综上，可以看出这2种花卉浸提液的OD值在p值变化的过程中都有一个稳定的范围45-63，在此吐变化范围内，花卉浸提液颜色变化不大，而且此D范围也适宜酵母菌的生长，所以确定出花卉浸提。

结论