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饮料研制的工艺流程

一级种（试管母种）→液体菌种→金针菇菌丝液体深层发酵培养一菌丝及发酵液的处理→口感调配→灌装一灭菌一冷却一成品

优秀的饮料标签包装设计

1.确保选择正确的包装样式。

始终牢记，起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响，即它很难使无聊的形状变得令人兴奋，因此从一个有趣的容器开始，您的工作会容易得多。有很多选择。

2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印。

许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制。例如，许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色。典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色。

3.设计您的徽标

确定您的品牌代表什么？您想吸引谁？您想传达给他们什么信息或感觉？还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容。 

4）确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容？

您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的？然后，确保您的主要信息在前面和中间，并且不被客户隐藏或混淆。 

5）确保不要在包装上堆满过多的信息，并且信息组织得井井有条。

保持饮料标签简单易读是关键，如果您要输入很多信息，请确保其位置正确。保持包装的正面简洁，尖锐，将细节放在侧面和背面。

操作要点及实验方法

发酵培养 将上述配方按比例混匀装入三角瓶（容量为250mlL）中80ml，121℃灭菌30min，冷却后接入10%的液体菌种，置于恒温振荡摇床中26℃，180/m条件下，分别培养90h、120h 140h170h，每个处理重复5次，分别测量菌丝体干重后取其平均值

发酵液的处理 根据培养时间，选取最佳发酵参数，发酵完成以后，将发酵液及菌丝体一同磨碎。为了使菌丝体的营养成分充分溶解出来，将磨后的混合液于50-55℃恒温6-7h，然后将其升温至80℃，26-30min破坏其酶的活性，备用。

饮料配方的确定 将处理过的发酵液按1：2的料水比混合，再将苹果酸、白砂糖、柠檬酸、果胶、CMC按比例调配。

灌装及杀菌 将调配好的饮料灌装于消毒瓶中封盖，75℃条件下，进行巴氏消毒30min，然后冷却、包装，既为成品。

结果与分析

发酵参数的确定：设置对照组。根据发酵时间的不同分别设置90h 120h 140h 170h以确定最佳发酵时间。结果表明以26 ℃.150r/min 140h为最佳发酵参数，此时发酵液略带黄色且澄清透明，菌丝球较大。而26 ℃.150r/min 90h条件下，菌丝球较小，26℃、150r/min 170h条件下，菌丝球出现自溶现象，加以调配，按正交试验设计最佳配方结果：发酵处理的备用液中加入苹果酸0.08%、白砂糖8%柠檬酸0.2%果0.1%CMCO.2%即可得到风味独特的增智金针菇液体发酵保健饮料，

结论与讨论

发酵时间：以26 ℃.150r/min140h为发酵时间的最佳参数，此时发酵液略带黄色且澄清透明，菌丝球较大。