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操作要点

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的太阳集团网站入口官网团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

蒲菜处理：选取无腐烂、无机械损伤的新鲜蒲菜，剥去外层老叶直至露出可食用部分。 清洗干净后放入 0.5 %的V C 溶液中浸泡 30 min，漂洗沥干后切段，再放入 90 ℃热水中热汤处理 10 min。 冷却后， 按蒲菜︰ 水=1︰ 1（质量比）的比例加水榨汁。 汁液用 120 目 滤布过滤，备用。

红茶处理：选择外形条索紧结， 色泽乌润的优质干红茶原料，研磨后按茶∶水=1∶50（质量比）的比例加水，90 ℃浸提 1 h。 茶汤用 120 目滤布过滤，备用。

调配：将制备好的蒲菜汁、红茶汁快速冷却后，搅拌均匀，并加入按比例溶解好的蔗糖、柠檬酸和适量的水。

均质：调配好的混合液放入高压均质机中，20 MPa 压力均质 2 次。

离心过滤:均质结束后，将混合液自然冷却至室温，以 3000r/min离心处理 10 min，取上层清液。

灌装杀菌:产品灌装密封后置于 90℃的水浴锅中杀菌 20min。

蒲菜汁添加量对产品品质影响

随着蒲菜汁添加量的增加，饮料感官评分呈现先上升再下降的趋势，饮料的透光率呈下降趋势。 蒲菜汁添加量在 10 %时，蒲菜的香气、滋味不明显，感官评分低，透光率最好。 当添加量为 25 %时，饮料感官评分最好，达到 86 分，此时饮料的透光率为85.3 %。 但蒲菜汁继续添加，达到 35 %时，蒲菜的青草味偏重，掩盖了红茶的风味，产品的香气、滋味不协调，感官评分下降，透光率也较低。

红茶汁添加量对产品品质影响

红茶汁的添加量在 50 %时，饮料感官品质较好，感官评分最高，透光率达到 89.1 %。 红茶汁添加量在 30 %时，饮料中红茶的香气、滋味偏淡，蒲菜的青草味突出，产品感官评分低。 当红茶汁添加到 80 %时， 红茶浓郁的香味完全掩盖了蒲菜香味，产品的气味、滋味不协调，感官品质下降，透光率也较低。

结论

试验结果表明，蒲菜红茶饮料最佳配方为：蒲菜汁添加量 25 %、红茶汁添加量 60 %、糖添加量 10 %、柠檬酸添加量 0.1 %，其余为水。 按此配方制得的产品澄清透明，无杂质，稳定性好；酸甜适口，香气协调，营养丰富。将蒲菜榨汁后添加进红茶汁中，经调配、均质和过滤，制成蒲菜红茶饮料，该方法简单亦行，适合于工业化的生产。 在实际生产时，也可添加其它成分，丰富红茶饮料品种。 但蒲菜或其他植物成分添加进红茶汁中是否会影响红茶饮料的稳定性和货架期，以及是否具有功能性作用等，还要做深入的研究。