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如果您是饮料行业的新手，并试图弄清饮料的生产过程，那么对您了解主流饮料的历史就很重要。太阳集团网站入口官网在这里为您总结了最重要的部分，请花几分钟阅读本页面或与我们联系以讨论您的新饮料概念。  

饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。

操作要点

金针菇汁的制备：挑选新鲜无褐变、无腐烂、无异味、色泽洁白的金针菇。去除菌根后用流动的清水冲洗，去除表面污物。清洗干净的金针菇用含0.1%维生素C和适量柠檬酸的溶液，在95℃的温度条件漂烫1 minE51。为了抑制金针菇中多种酶的活性，通过预煮来破坏酶的活力，可防止金针菇的褐变。护色后的金针菇破碎到一定程度，按1:7体积加水，在榨汁机中打浆。待金针菇浆液自然澄清30min后，以80目尼龙滤布过滤取汁，得到金针菇汁。

甜杏仁浆的制备：挑选颗粒饱满，无腐烂变质和虫蛀的甜杏仁，用清水洗净灰尘及污物，用清水浸泡4-5h，浸泡温度在45℃左右，泡开去皮。然后按1:18的比例将水加人到浸泡过的甜杏仁中，水的温度控制在(70 - 80 ℃，用榨汁机磨浆。以150目尼龙滤布过滤取汁，再进行均质，得到甜杏仁浆。

混合调配：将得到的金针菇汁与杏仁浆按照一定比例混合后，依次加人其它辅助材料，其中柠檬酸应先用75℃的水溶解并用水调配成20%的溶液，通过观察产品的沉淀情况，缓慢加人金针菇汁与杏仁浆的混合液。

均质脱气：均质可使体系中的颗粒微细化，增强饮料的稳定性。采用的均质压力为(25-35 )MPa，温度为( 65-70℃。饮料中溶解的氧气会与饮料中的某些成分发生反应，使饮料品质劣变，因此需进行脱气。真空脱

气机的压力为(-60--80)kPa。

灭菌灌装：将均质后的物料打人灭菌锅中，经100℃ , 10min杀菌后，于(92-95 )℃灌人瓶温为(50-60)℃的玻璃瓶中，并迅速封上经洗净、灭菌的瓶盖。冷却即为成品。

稳定剂的选择及添加量的确定

不同的稳定剂具有的效果不同，由于生产中要进行高温杀菌，因此稳定剂的选择至关重要，在使用不同添加量的复合稳定剂经高温杀菌后，对饮品进行稳定性的评价，当单一稳定剂用量变化时，沉淀率变化不明显，海藻酸钠和黄原胶下降0.05%，而CMC-Na下降0.02%，说明稳定效果不好。根据以上实验结果，选择海藻酸钠和黄原胶进行复合配比(用量为0.15%)，测定沉淀率结果可知，当饮品中加人海藻酸钠:黄原胶为2:1时，沉淀率为0.36%，低于其他组合，故选择此复合稳定剂为宜。

结论

通过正交试验确定金针菇杏仁保健饮料的最佳配方为:金针菇汁:杏仁浆为1:1.5、混合汁用量30%、蜂蜜4%、白砂糖8%、柠檬酸0.15%、柠檬酸钠0.05%海藻酸钠:黄原胶为2:1，加人量0.15%。 该产品色泽略呈乳黄色，均匀稳定;酸甜适中，具有金针菇和杏仁特有的香气;混浊度均匀一致，久置有少量沉淀;无肉眼可见的外来杂质。经过精细研究加工，此产品保持了金针菇、杏仁原有的营养成分，而且不添加任何色素和防腐剂，是一种天然、营养丰富、风味独特的新型饮品。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323