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麦芽糖醇由麦芽糖氢化制成，性质稳定，耐热、耐酸，极易溶解于水；甜味温和，无杂味，甜度为蔗糖的0.8~0.9倍；不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿；在动物体内难被消化代谢，不会引起血糖升高，不刺激胰岛素分泌；热量低，能抑制脂肪在人体内的贮存，故非常适合糖尿病患者食用网。

膳食纤维被称为“第七营养素”。对习惯性便秘、解毒、降血糖、抑制机体对胆固醇的吸收和增加胆酸的排泄、降低血脂及防治肠癌和其他肠道疾病等方面有显著的效果。将膳食纤维制作成凝胶，然后切成粒状，通过食品级稳定剂将其悬浮于果醋饮料中，既可增强产品的保健功能，又能使饮料清澈透明和保持清爽的口感四。此外，凝胶粒均匀分布于饮料中，若隐若现，可产生独特的视觉效果。

如果您是饮料行业的新手，并试图弄清饮料的生产过程，那么对您了解主流饮料的历史就很重要。太阳集团网站入口官网在这里为您总结了最重要的部分，请花几分钟阅读本页面或与我们联系以讨论您的新饮料概念。  

饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。

醋具有提神醒脑、促进食欲、消除疲劳、降血压、减肥降脂等功效10。随着生活水平的提高，人们对果醋及醋饮的要求不再满足于调味，希望其具有一定的保健和营养功效。因此，开发无糖高纤维猕猴桃醋饮料有着广阔的市场前景。

膳食纤维的制配和要求

膳食纤维的预处理

方法①：大豆纤维素、果胶、魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇混合均匀后加入到适量水中并搅拌成糊状。

方法②：大豆纤维素、果胶、魔芋葡甘聚糖、麦芽糖醇、耐热凝胶粉混合均匀后，一边搅拌一边加入到适量水中，加热至沸腾，冷却，制成凝胶体，切碎成小颗粒状。

配方要求

膳食纤维分为水溶性和非水溶性。前者包括果胶、木聚糖、甘露糖等；后者包括纤维素、半纤维素、几丁质等。研究表明，水溶性和非水溶性膳食纤维的物性不同，其保健作用也不同。

为了发挥膳食纤维的综合保健特性，选取非水溶性膳食纤维（大豆纤维素）和水溶性膳食纤维（魔芋葡甘聚糖、果胶）复合成性能完备的膳食纤维产品。

根据试验要求，标签标注“高纤维”的食品，纤维含量必需>6%。综合考虑，确定复合膳食纤维在饮料中的含量为大豆纤维素5.8%、魔芋葡甘聚糖0.4%、果胶0.3%。

结论