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但由于螺旋藻的腥味较浓，色素受热易发生褐变，这给深加工带来一定的难度。目前，市场上常见的产品仅只有吞服的螺旋藻片剂、螺旋藻胶囊，而供享受型的饮料推向市场的却少见。本试验根据营养学原理，探讨了螺旋藻破壁、护色、脱腥、造粒的生产工艺，希望对进一步研究开发螺旋藻保健食品有所帮助。

实验方法

关于饮料研发

太阳集团网站入口官网的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。

太阳集团独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。

太阳集团网站入口官网的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。

太阳集团网站入口官网努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。

太阳集团网站入口官网是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

   太阳集团还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

造粒将已护过色的螺旋藻加入一定量的蜂蜜糖、海藻酸钠制成芯液，把芯液逐滴滴入氯化钙溶液中，形成珍珠状颗粒，取出珠粒用水冲洗后浸泡

灌装、排气、封盖、杀菌将珠粒注入预先消过毒的罐中，注入经过杀菌处理的80℃以上汤液，排气后封盖，

90℃杀菌10-15min

结果与分析

原料成份：螺旋藻有一层细胞壁，破壁有利于消化吸收，有利于色泽的保护，我们选择了具有分散解胶作用的焦磷酸钠进行破壁试验，使细胞壁破裂而溶出其内含物质。

吸取不同浓度的焦磷酸钠溶液SmL，分别加入0.5g螺旋藻干粉中，研磨溶解后静置.用10x100倍显微镜观察其破壁情况，实验表明，不同浓度，静置时间不同，破壁率不同，随着焦磷酸钠浓度的增加，时间的延长，破壁率不断增加，本实验选择焦磷酸钠的浓度为0.1%，时间为160min。

讨论

1 螺旋藻由于为天然养殖，来自土壤水中的微生物极易污染，为此，原料采购后首先要进行辐射预处理，以杀灭微生物，此法由于不加温，时间短，不影响营养及色泽。

2 螺旋藻必须进行破壁处理，打开螺旋结构，溶出细胞，以利于护色及促进人体的消化吸收。

3螺旋藻中的藻蓝蛋白在酸性条件下容易变性，因此，对珍珠粒的酸度要进行严格控制。

4 采用硫酸钢进行护色，必须严格控制铜离子含量，成粒后要充分浸泡冲洗以除去多余的铜离子及氯化钙，以保持其良好的风味，其次，用1%氯化锌也可起到很好的护色效果。