绿豆乳的生产工艺流程
绿豆--挑选--称量--清洗--晾干--烘烤--水浴--预煮--打浆--过滤--绿豆乳--二次打浆--超滤
太阳集团网站入口官网提供以下服务:
配方过程(想法)
成本核算分析(确定局限性和机会)
精细调香(采样阶段,原型)
成分声明和营养成分(文档)
关键成分的供应(价格具有竞争力的最高品质)
技术和生产支持(专有技术,联合包装)
品牌发展指南(商业化)
研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,太阳集团正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。
操作要点
挑选:挑选颗粒圆滑饱满的绿豆粒除去干瘪、虫蛀、霉变的豆粒及石块、豆杆等杂物。
称量:电子称精确称量。
清洗:流动清水洗去杂质、泥土等附着物。
烘烤:将上述处理过的绿豆于烘箱中在140℃下烘烤34使其适当熟化。
水浴:将熟化过的绿豆分别加适量水(绿豆水为18 ph调为8加碳酸氢钠调成盐浓度为0.3g/1,-有利于钝化绿豆中的过氧化物酶和多酚氧化酶,在35℃下水浴处理14h,使其适当软化.
预煮:水浴后的绿豆及其浸出液迅速加温至85-90℃.
打浆:用匀浆机中高速趁热打浆10min
过滤:4层以上纱布包裹过滤。
二次打浆:将过滤后的匀浆置入胶体磨二次打浆,使其充分粉碎而不会产生分层现象。
调配:将绿豆乳按比例与蒲公英、金银花混合调节口味。
均质:混合后过均质机,均质压力为20一25 MPa使产品获得更加微细的颗粒,具更好的口感和稳定性。
蒲公英、金银花、菊花的提取工艺流程及操作要点
工艺流程:原料--加水浸泡--微波萃取--过滤--滤液
成品调配的正交实验及结果分析
取适量最佳口味的复合汁进行混合调配,加入适量柠檬酸、白砂糖、蜂蜜,既保持其风味,又起到提升口感的作用。在单因素实验的基础上进行多因素正交实验,确定最佳配方.以四种混合汁即混合液、柠檬酸、白砂糖、蜂蜜为四因素作正交实验,因素水平见表魂混合汁由20名不同年龄阶层、来自全国各地的男女依据色泽(20% )、气味((30% ).滋味((3喇)、组织状态(20%等进行综合评定评分标准最佳实验组合,即蒲公英绿豆复合汁40m1,白砂糖6柠檬酸0.1g蜂蜜2 ml,水57.5mlI时口味为最佳。由极差(x>分析得出:白砂糖、柠檬酸两因素是影响饮料口感的最主要因素,它们的不同量对饮料口感影响很大。
结论
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