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    橙子，芸香科柑橘亚科伽，共6个属。由抽子与橘子杂交而得卜气原产地是我国南部，现在在我国南方均有分布，多集中于四川、广东、中国台湾等省份。经压榨得到的橙汁是世界上最受欢迎的果汁之一，富含类胡萝卜素、膳食纤维、有机酸、矿物质元素(钾、钙、钠、镁)、VC等。

    发展甜玉米一橙复合饮料，解决了甜玉米时令短、难贮藏的特性，为甜玉米的生产销售提供了新渠道，同时创造了较大的经济效益。甜玉米一橙复合饮料作为新兴绿色食品，其营养丰富、口味独特，势必会引起广大消费者的追捧。本试验研究了甜玉米一橙复合饮料的配方工艺，并对其稳定性做了相关研究，得到的复合饮料色泽鲜艳、气味独特、营养丰富。

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。太阳集团网站入口官网创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。

 太阳集团网站入口官网是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

试验方法

工艺操作

    (1)解冻。取速冻甜玉米蒸20 min，使甜玉米籽粒充分糊化，便于打浆细化。

    (2)打浆。将已解冻的甜玉米按1:4的配比加水打浆2 min;新鲜橙子直接打浆2 min,

    (3)混合、调配。甜玉米汁和橙汁按4:1比例混合均匀，将食品添加剂、复合稳定剂以一定的比例混合均匀加人复合饮料。

    (4)过胶、均质。将所得复合饮料放人胶体磨中细磨5 min;在20-30 MPa的压力下均质。

    (5)杀菌。将甜玉米一橙复合饮料混匀后灌装密封，经沸水浴杀菌15 min，冷却待用。

瓜尔豆胶对复合饮料稳定性的影响

当瓜尔豆胶添加量为0.05%时，合饮料沉淀率较小。随着瓜尔豆胶添加量变大，淀率有上升趋势;当瓜尔豆胶添加量增加到0.20%时，沉淀率达到最大。这并不符合随着瓜尔豆胶添加量的增大，沉淀率变小这一预期。经过分析，可能是因为本试验制作的复合饮料过于浓稠，加之瓜尔豆胶高温热处理持续一段时间后对钻度有一定影响。本试验采取的是未均质的橙汁和甜玉米汁复合而成，故生产中由于经过均质，沉淀率会远远小于这些数值。所以，选择添加瓜尔豆胶0.05%即可得较佳效果。

海藻酸钠对复合饮料稳定性的影响

海藻酸钠在复合饮料中的最佳添加量为0.2090。当添加量小于0.20%时，随着添加量的增大，复合饮料的沉淀率降低;当添加量大于0.20%时，随着添加量的不断增大，复合饮料的沉淀率逐渐增大。虽然在0.2090添加量时，复合饮料沉淀率最低。可是当添加量0.10%时，沉淀率已经到达最大变化速率拐点，添加量0.10%时的沉淀率并不比0.20%低很多。在生产中，从节约成本和营养安全来说，选择添加海藻酸钠0.10%即可达到较理想效果。

结论