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目前，在乳品工业中凝乳的方法有很多种，其中以酶凝乳为主，凝乳酶的种类丰富，主要分为动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶以及现代科技产品一转基因凝乳酶。传统的干酪生产一般使用的凝乳酶是从一种未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶，而利用植物中的一些有效因子促使牛乳凝固并提高其消化吸收的方法至今在国内的报道则较少。随着干酪生产的快速发展，靠宰杀小牛来提取皱胃酶是不现实的，也不符合基本国情，而从国外进口凝乳酶则加大了干酪的生产成本。

工艺要点

饮料标签设计

饮料标签可能是使您的饮料品牌掌握在消费者手中的最重要方面。具有引人注目的设计吸引顾客并迫使他们购买的设计是创建饮料标签的重要组成部分。与太阳集团网站入口官网屡获殊荣的饮料标签设计团队一起工作？

太阳集团网站入口官网将与您合作，以了解您的客户是谁，以及哪种类型的产品和饮料标签设计会吸引他们。一旦发现与您的品牌有关的基本事实以及目标是什么，我们将确定我们要与消费者交流的内容，我们将与您合作，为您的新饮料创建完美的饮料标签。 

如果您想详细讨论您的饮料包装设计，请与我们联系，我们拥有一支屡获殊荣的饮料标签设计师团队，他们随时准备将您的新饮料标签提高到一个新的水平。立即与我们饮料专家联系，讨论您的新饮料或现有饮料的设计可能性。我们的专家将引导您完成饮料标签的所有设计方面，从选择字体，徽标设计以及其他样式和创意选择。

草莓预处理：选取优质草莓，将草莓清洗、沥水，去皮切成小块。用组织捣碎机捣碎，8层纱布进行过滤。滤液4℃下放置备用。

姜汁凝乳的制备：将制好的姜汁加入牛乳中，然后将混合液放入恒温水浴锅中，在选定的温度下水浴大约四十分钟，观察凝乳情况。若凝乳出现，将其取出，便可在常温下继续凝乳；若不出现，可适当再水浴一段时间，观察凝乳情况，一小时左右都没凝乳，则该种条件下不能凝乳成功。

将制好的姜汁凝乳放入冰箱冷却，以便进行质构测试，确定凝乳的情况。

蜂蜜汁和枣汁的制备：用煮沸过的蒸馆水在60℃下溶解蜂蜜（不破坏蜂蜜营养成分），蜂蜜和蒸馆水的质量比1：2；选枣，清洗，将枣和蒸馆水以质量比1：6的比例，用组织打碎机捣烂破皮，再装入四层纱布中中过滤，即得枣汁。

混合调配：将枣汁、蜂蜜汁和选定的增稠剂加入姜汁凝乳中，充分混合、搅匀，然后品尝混合饮料的风味。

均质：将乳饮料混合液在20mpa，40℃条件下进行均质，使混合液更均一稳定。

杀菌：采用巴氏杀菌是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死乳饮料中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

冷却：为了使混合乳饮料的特征（质地、口味、酸度等）达到所设定的要求，在完成巴氏杀菌后，应该将处理好的混合乳饮料用冰箱进行冷却。

结论