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工艺流程

①灵芝菌丝体-离心-烘干→粉碎→超声波提取一过滤→多糖提取液；2脱脂乳粉-复原-加蔗糖-加稳定剂；

关于饮料研发

太阳集团网站入口官网可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验，我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者，我们帮助您将概念转变为饮料产品。太阳集团不仅仅做饮料配方的研发，还提供饮料整体解决方案。

量身定制的饮料产品

我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。

研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。

③银杏叶→清洗-烘干→粉碎→超声波提取→过滤-黄酮提取液；

0+@+3-调配一均质→灭菌-冷却→接种→发酵-后熟-感官鉴定-成品。

试验方法

灵芝菌丝体制备：将灵芝斜面菌种0.5 cm种块接入液体培养基100 mLF250 mL三角瓶，在28 ℃，转速120 r/min条件下培养120h。将发酵液过滤、洗涤菌丝球，于105 ℃条件下烘干，备用。

pH值对灵芝多糖产量的影响：将pH值为3.4，3.8，4.2，4.6，5.0，5.4，5.8，6.2，6.6，7.0培养液分别置于250 mL锥形瓶中，接种10.0%发酵菌剂；于28℃条件下培养120 h，测定菌丝体生物量、多糖产量。

菌丝体多糖提取液的制备：将发酵液用150目滤网过滤，用蒸馏水洗涤菌丝体3次，于80℃条件下真空干燥至恒质量；按料液比为1：15（W/），称菌丝体干粉，加蒸馏水置圆底烧瓶中；于60 ℃条件下超声提取2次，每次25 min；过滤，合并滤液，得多糖提取液，备用。

银杏叶黄酮提取液的制备将新摘银杏叶分选、清洗，于105C条件下烘干至恒质量，粉碎过60目筛；按料液比为1：6（W/V），称取银杏叶粉于250 ml锥形瓶中，加95%乙醇；超声波提取时间分别为30，20，10 min；过滤，合并滤液，减压蒸馏得黄酮提取液，备用。

发酵菌剂制备：将保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌（1：1）接种于无菌还原乳中，于42C恒温条件下培养2d，于4℃冰箱中保存备用。

乳饮料发酵培养基制备：将多糖提取液、黄酮提取液、牛乳和蔗糖混匀，水浴预热，在65 ℃，20 MPa条件下均质15 min.

灭菌：将均质液于80 ℃水浴加热15 min，冷却至40-42 ℃.

接种发酵：将均质液分装于瓶中，接入4.0%的发酵菌剂，于42 ℃恒温条件下培养4 h

不同因素添加量对饮料品质的影响

（1）多糖提取液添加量对饮料品质的影响。将黄提取液4.0%，糖10.0%，B-环状糊精和还原乳0.080%混匀，分别加入2.0%，4.0%，6.0%，8.0%

的多糖提取液，接入4.0%的发酵菌剂，于42℃恒温条件下培养4h。根据饮料的颜色、乳清析出、组织状态、气味和口味进行评分，确定多糖提取液的适宜添加量。

（2）黄酮提取液添加量对饮料品质的影响。将多糖提取液4.0%，蔗糖10%，B-环状糊精和还原乳0.080%混匀，分别加入3.0%，4.0%，5.0%，6.0%的黄酮提取液，按上述方法接种、培养，评定饮料质量，确定黄酮提取液的添加量

（3）蔗糖添加量对饮料品质的影响。将多糖提取液4.0%，黄酮提取液4%，B-环状糊精和还原乳0.080%混匀，分别加入6.0%，8.0%，10.0%，12.0%的蔗糖，按上述方法接种、培养，评定饮料的品质，确定蔗糖的添加量。

（4）还原乳添加量对饮料品质的影响。将多糖取液4.0%，黄酮提取液4.0%，蔗糖10.0%和B-环状糊精0.080%混匀，分别加入10.0%，12.0%14.0%，16.0%的还原乳，按上述方法接种、培养，评定饮料的品质，确定还原乳的添加量。

3结论